Ξύδι και οξικό οξύ: ομοιότητες και διαφορές

Το ξύδι τραπεζιού είναι προϊόν γνωστό στην ανθρωπότητα από την αρχαιότητα. Ήδη στον 3ο αιώνα π.Χ., οι άνθρωποι χρησιμοποίησαν ξίδι για διάφορους σκοπούς. Το ξίδι ήταν απαραίτητο συστατικό για τη διατήρηση των προϊόντων (ιδιαίτερα σημαντικό αν δεν υπήρχαν μονάδες ψύξης), διάφορες βαφές ελήφθησαν με τη βοήθειά του κ.ο.κ. Το ξίδι χρησιμοποιείται ευρέως στο παρόν. Σε κάθε κουζίνα μπορείτε να βρείτε ένα μπουκάλι ξύδι, ειδικά αν η οικοδέσποινα είναι πρόθυμη για την κονσερβοποίηση.

Αλλά ένα τέτοιο ευρύ ξύδι οδηγεί μερικές φορές σε δηλητηρίαση - το ξίδι συγχέεται με το οξικό οξύ, το οποίο είναι η κύρια αιτία ατυχημάτων. Εξετάστε τις ομοιότητες και τις διαφορές του ξιδιού και του οξικού οξέος.

Τι είναι το οξικό οξύ

Το οξικό οξύ ονομάζεται επίσης αιθανοϊκό οξύ και ο χημικός τύπος του είναι CH3COOH. Στην αρχαιότητα, το οξικό οξύ ελήφθη με τη ζύμωση κρασιού ή άλλων προϊόντων (για παράδειγμα χυμό μήλου). Κατά τη διάρκεια της Αναγέννησης χρησιμοποιήθηκαν οξικά οξέα για την παραγωγή οξικού οξέος. Είναι ενδιαφέρον ότι οι ιδιότητες αυτού του οξέος ποικίλουν ανάλογα με τη διάλυση, δηλαδή, τα υδατικά διαλύματα οξικού οξέος με διαφορετικά ποσοστά παρουσιάζουν διαφορετικές ιδιότητες και ιδιότητες. Για το λόγο αυτό, οι χημικοί πίστευαν εδώ και πολύ καιρό ότι το οξύ που παράγεται χρησιμοποιώντας οξεικά μετάλλων είναι μια άλλη ουσία από εκείνη που λαμβάνεται από οργανικές ουσίες (από κρασί ή χυμό). Μόνο στον XVI αιώνα αποδείχθηκε ότι ανεξάρτητα από τη μέθοδο παραγωγής, αυτό εξακολουθεί να είναι το ίδιο οξικό οξύ.

Τον 19ο αιώνα, το οξικό οξύ ελήφθη με τη σύνθεση ανόργανων ουσιών: ως πρώτη ύλη χρησιμοποιήθηκε το δισουλφίδιο του άνθρακα.

Το οξεικό οξύ υπό κανονικές συνθήκες είναι ένα υδατικό διάλυμα με συγκέντρωση 80% . Υπάρχει επίσης άνυδρο ή παγωμένο οξικό οξύ - στην εμφάνιση μοιάζει με πάγο, εξ ου και το όνομα. Η συγκέντρωση αυτού του οξέος είναι 99-100%. Ο οξεικός ανυδρίτης εξακολουθεί να παράγεται, αλλά χρησιμοποιείται στη φαρμακευτική βιομηχανία (σύνθεση ασπιρίνης).

Όπως κάθε συμπυκνωμένο οξύ, το οξικό οξύ αποτελεί κίνδυνο. Υπάρχουν περιπτώσεις κατά τις οποίες οι άνθρωποι έβαζαν εσφαλμένα οξικό οξύ και αυτό οδήγησε σε εγκαύματα της βλεννογόνου του ρινοφάρυγγα, του στομάχου και του οισοφάγου και τα χημικά εγκαύματα θεωρούνται τα πιο σοβαρά, ακόμη και αν μιλάμε για εγκαύματα του δέρματος, πόσο μάλλον τα εσωτερικά όργανα. Επιπλέον, η κατάποση του οξικού οξέος προκαλεί άλλες επιπλοκές, όπως αιμορραγικές διαταραχές, σοκ και ούτω καθεξής. Επομένως, αν κρατάτε το οξικό οξύ στο σπίτι, τότε είναι απαραίτητο να παραμείνει μακριά από τα παιδιά και να παραμείνει σε ένα δοχείο που δεν μπορεί να συγχέεται με οποιοδήποτε ακίνδυνο υγρό.

ΠΡΟΣΟΧΗ! Ένα θανατηφόρο αποτέλεσμα συμβαίνει όταν καταναλώνετε οξικό οξύ των 20 ml ή περισσότερο !

Τι είναι το ξίδι

Το ξίδι έχει τον ίδιο χημικό τύπο με το οξικό οξύ και είναι η ίδια χημική ένωση. Η μόνη διαφορά μεταξύ ξιδιού και οξικού οξέος είναι ότι το συνηθισμένο οξικό οξύ είναι ένα πυκνό οξικό διάλυμα (περίπου 80%) και το ξύδι είναι ένα ισχυρό υδατικό διάλυμα και η συγκέντρωσή του είναι 6-9% .

Το οξικό οξύ χρησιμοποιείται κυρίως στην παραγωγή, ενώ σε εγχώριες συνθήκες χρησιμοποιείται η αδύναμη λύση του, την οποία ονομάζουμε επιτραπέζιο ξίδι . Το ξίδι χρησιμοποιείται για τη διατήρηση των τροφίμων, και σε ορισμένες περιπτώσεις, ως φυγοκεντρικός. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το ξίδι δεν χρησιμεύει ως αντιπυρετικό μέσο όταν χρησιμοποιείται εσωτερικά, αλλά μόνο όταν χρησιμοποιείται εξωτερικά - χρησιμοποιείται για τρίψιμο σε υψηλές θερμοκρασίες και υγραίνεται με λοσιόν με ξίδι (στην περίπτωση αυτή το λοσιόν παραμένει ψυχρό περισσότερο).

Είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε ότι το οξικό οξύ ερεθίζει τη βλεννογόνο μεμβράνη του ρινοφάρυγγα, το αποτέλεσμα του είναι ιδιαίτερα ισχυρό όταν θερμαίνεται και στην πραγματικότητα συχνά όταν διατηρείται σε οικιακές συνθήκες, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τη μαρινάδα προσθέτοντας ξύδι σε βραστό νερό. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο το δωμάτιο όπου γίνεται η κονσερβοποιημένη κουζίνα στο σπίτι είναι καλά αεριζόμενο. Επίσης, δεν συνιστάται να βρίσκονται σε εσωτερικούς χώρους κατά τη διάρκεια της κονσερβοποίησης για άτομα που πάσχουν από πνευμονικές παθήσεις.

Λαμβάνουμε ξύδι από το συμπύκνωμα

Στην «zakatochny εποχή», όταν όλες οι νοικοκυρές βιάζονται να διατηρήσουν τα λαχανικά για το χειμώνα, συμβαίνει ότι το συνηθισμένο τραπέζι εξαφανίζεται στα καταστήματα, αλλά πωλείται ουσία από ξύδι. Εάν δεν πρόκειται να αφαιρέσετε την κλίμακα από τον βραστήρα ή τα τηγάνια (και το οξικό οξύ αντιμετωπίζει τέλεια αυτό το έργο), τότε η ουσία μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε απλό ξύδι και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για τη συντήρηση προϊόντων. Προκειμένου το οξεικό οξύ να γίνει ξίδι, απλά πρέπει να προσθέσετε νερό σε αυτό.

Συνιστάται

Από τη ζύμη του αλκοόλ διαφέρουν από το ψήσιμο
2019
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ προσωρινής εγγραφής και εγγραφής
2019
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός ρελέ και ενός μαγνητικού εκκινητή;
2019