Γλυκόζη και ζάχαρη - πώς διαφέρουν;

Το ζήτημα της διαφοράς μεταξύ της ζάχαρης και της γλυκόζης για ένα έμπειρο άτομο ακούγεται περίεργο. Το γεγονός είναι ότι υπάρχουν πολλά σάκχαρα στη φύση και η γλυκόζη δεν είναι παρά μια μορφή ζάχαρης . Έτσι αποδεικνύεται ότι η ζάχαρη είναι μια ευρεία έννοια, και η γλυκόζη είναι μια ειδική περίπτωση. Υπάρχουν πολλοί τύποι ζάχαρης που διαφέρουν στον τρόπο εξαγωγής. Επίσης, πολλά σάκχαρα ως ομάδα χημικών προϊόντων βασίζονται σε ένα απλό μόριο γλυκόζης. Αλλά ας εξετάσουμε τη συνηθισμένη ζάχαρη, αυτή που αγοράζουμε στο κατάστημα και βάζουμε τον καφέ και το τσάι.

Το επιστημονικό όνομα αυτής της σακχαρόζης είναι ότι βρίσκεται σε πολλά φυτά, αλλά τα παντζάρια και τα ζαχαροκάλαμα είναι ιδιαίτερα πλούσια και κάνουν όλη τη ζάχαρη που έρχεται στο τραπέζι μας. Όταν καταναλώνεται, η σακχαρόζη διασπάται στην πεπτική οδό σε φρουκτόζη και πολύ γλυκόζη. Η γλυκόζη είναι ήδη η μορφή ζάχαρης που μπορεί να χρησιμοποιήσει ο οργανισμός για να εξαγάγει ενέργεια πολύ γρήγορα, είναι η πιο απλή ζάχαρη.

Επιτραπέζια ζάχαρη

Ζάχαρη που πωλούνται στο κατάστημα, υπάρχουν δύο τύποι: ζαχαροκάλαμο και τα τεύτλα . Πωλούνται υπό τη μορφή διαφανών κρυστάλλων ή σκόνης. Η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο μπορεί να διατεθεί στην αγορά χωρίς επεξεργασία. Εξαιτίας αυτού, έχει ένα καφέ χρώμα, θεωρείται λανθασμένα πιο χρήσιμο, αλλά οι ιδιότητές του δεν διαφέρουν από τη ζάχαρη από τεύτλα. Χρήσιμες ιδιότητες είναι η πιθανή περιεκτικότητα της ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο στην ομάδα (Β) στη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, αλλά το περιεχόμενό της δεν προδιαγράφεται παντού και συχνά είναι απλώς αμελητέο. Επιδιώκοντας χρήσιμους ανθρώπους είναι έτοιμοι να πληρώσουν για τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.

Ζαχαροκάλαμο

Ένας άλλος λόγος που ωθεί τους ανθρώπους να αγοράσουν ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο είναι μια ασυνήθιστη γεύση, αλλά πολλοί διατροφολόγοι έχουν παρατηρήσει ότι, ελλείψει καθαρισμού, εκτός από τις βιταμίνες, η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο μπορεί επίσης να περιέχει επιβλαβείς ουσίες. Ο μόνος λόγος για τον οποίο το προϊόν τεύτλων δεν φθάνει στα ράφια με την ακατέργαστη μορφή του είναι ότι έχει μια μη εμφανή εμφάνιση πριν τον καθαρισμό και έχει μια παράξενη γεύση. Επίσης στην πώληση μπορεί να βρεθεί φρουκτόζη, αλλά για τον τελικό αγοραστή δεν υπάρχει καμία απτή διαφορά στη γεύση.

Ζάχαρη από τεύτλα

Γλυκόζη

Η γλυκόζη αναφέρεται σε μονοσάκχαρα και είναι το τελικό προϊόν της διάσπασης πιο περίπλοκων σακχάρων, όπως το επιτραπέζιο σάκχαρο - σακχαρόζη. Είναι προϊόν φωτοσύνθεσης και περιέχεται σε όλα τα φωτοσυνθετικά φυτά σε διαφορετικές ποσότητες. Στον άνθρωπο, η γλυκόζη είναι μια από τις κύριες πηγές ενέργειας, συμμετέχοντας ενεργά στο μεταβολισμό.

Η γλυκόζη, που επεξεργάζεται το σώμα, προστατεύει ενεργά το ήπαρ από διάφορους επιβλαβείς παράγοντες. Επίσης, εναποτίθεται στο ήπαρ σε απόθεμα με τη μορφή μιας ένωσης γλυκογόνου, η οποία στη συνέχεια μπορεί να ανακυκλωθεί πίσω στη γλυκόζη και να χρησιμοποιηθεί από το σώμα. Η γλυκόζη, όπως και το επιτραπέζιο σάκχαρο, διαλύεται εύκολα σε νερό.

Οφέλη και βλάβη της ζάχαρης

Συχνά ακούμε από τους γιατρούς ότι η ζάχαρη είναι επιβλαβές για τον άνθρωπο. Πώς είναι ότι το τραπεζοειδές σακχαρόζη μετατρέπεται σε τόσο χρήσιμο και ακόμη και απαραίτητο για τη γλυκόζη του ανθρώπινου σώματος. Είναι όλο για την ποσότητα ζάχαρης, πρέπει να καταλάβετε ότι διάφορα σάκχαρα σε μεγάλες ποσότητες περιέχονται σε μια τεράστια λίστα τροφίμων. Όλες οι φυτικές τροφές περιέχουν ζάχαρη και άμυλο, αλλά τείνουμε να προσθέτουμε περισσότερη ζάχαρη στη διατροφή μας.

Τρώμε γλυκά, τα οποία είναι καθαροί υδατάνθρακες. Οι υδατάνθρακες, με τη σειρά τους, για μια αξιοπρεπή μερίδα αποτελούνται από σάκχαρα μιας πιο σύνθετης δομής. Εκτός από όλα αυτά προσθέτουμε ζάχαρη σε όλα τα τρόφιμα όπου δεν προστίθεται άλας. Μερικές φορές υπάρχει αρκετή ποσότητα αλατιού και ζάχαρης στο προϊόν. Σε τέτοιες ποσότητες η ζάχαρη γίνεται πραγματικά επιβλαβής. Το σώμα μετατρέπει εύκολα τα μόρια του σακχάρου σε μόρια λίπους και το θέτει στην άκρη.

Γιατί αγαπάμε τη ζάχαρη;

Γιατί τρώμε τόσα ζάχαρα; Πρόκειται για πρόοδο, οι οργανισμοί μας δεν έχουν χρόνο να εξελιχθούν σε ρυθμούς επιστημονικής ανάπτυξης και μεταβαλλόμενης ζωής. Οι πρόγονοί μας έφαγαν τη ζάχαρη με τη μορφή μούρων, φρούτων και μελιού. Η γεύση της ζάχαρης σηματοδότησε σε αυτούς ότι είναι κερδοφόρα, είναι ενέργεια στην καθαρή της μορφή, γι 'αυτό είναι τόσο νόστιμο. Η ζάχαρη ήταν δύσκολο να ληφθεί, και ως εκ τούτου ήταν πολύτιμη. Σήμερα, όμως, η ζάχαρη δεν είναι πολυτέλεια, εξορύσσεται σε μεγάλες ποσότητες, έχει γίνει πάρα πολύ εύκολο να την αποκτήσετε. Αλλά η δομή του ανθρώπινου σώματος δεν έχει αλλάξει, οι γεύσεις είναι όμοια. Αυτή είναι μια από τις αιτίες της παχυσαρκίας στη σύγχρονη κοινωνία.

Ιατρική χρήση γλυκόζης

Χρησιμοποιείται στην ιατρική για ενδοφλέβια χορήγηση υπό μορφή σταγονόμετρου . Έτσι, η ενδοφλέβια χορήγηση ενός ατόμου σε κατάσταση ασυνείδητου, εξαντλημένη ή απλά σοβαρά άρρωστη, μπορεί να πραγματοποιηθεί. Επίσης, η εισαγωγή γλυκόζης βοηθά το σώμα να ανέχεται τη δηλητηρίαση που προκαλείται από μολυσματική νόσο ή δηλητηρίαση. Για τον προσδιορισμό του διαβήτη, χρησιμοποιείται μια εξέταση στην οποία χορηγείται μια μεγάλη ποσότητα γλυκόζης και αξιολογούνται οι αντιδράσεις του σώματος.

Προφανείς διαφορές

Γενικά, αν κρυσταλλώσετε τη γλυκόζη και βάζετε δύο δοχεία με κρύσταλλα συνηθισμένης ζάχαρης και γλυκόζης, μπορείτε να πραγματοποιήσετε ένα πείραμα, αφήνοντας κάποιον να δοκιμάσει και να θέσει μερικές ερωτήσεις. Ένας συνηθισμένος άνθρωπος, έχοντας δοκιμάσει γλυκόζη, θα πει ότι είναι πολύ γλυκιά ζάχαρη. Σε σύγκριση με το επιτραπέζιο σάκχαρο, η γλυκόζη θα είναι όλοι το ίδιο διαφανές, ελευθέρως ρέον σκόνη, αλλά ελαφρώς ζαχαρούχο, πολύ γλυκό. Η γλυκόζη είναι τόσο απλή ζάχαρη που αρχίζει να απορροφάται στο αίμα ακόμα και στην στοματική κοιλότητα.

Συνιστάται

Stepper και treadmill: μια σύγκριση των προσομοιωτών και τι είναι καλύτερο
2019
Επιστολή επιστολών και δεμάτων - πώς διαφέρουν;
2019
Ποια μάρκα αυτοκινήτου είναι καλύτερη από τη Lexus ή το Infiniti
2019