Κεφίρ και γάλα - τι έχουν κοινό και πώς διαφέρουν;

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα θεωρούνται απαραίτητα στη διατροφή των ανθρώπων, επειδή περιέχουν λιπαρά και οργανικά οξέα, βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και μέταλλα. Για πολύ καιρό υπάρχει μια συζήτηση σχετικά με το εάν το γάλα ή το κεφίρ είναι πιο ευεργετικό. Για να καταλάβετε αυτό, πρέπει να συγκρίνετε αυτά τα προϊόντα.

Το γάλα ως τροφή

Ως ποτό, έχει μια ισορροπημένη σύνθεση και περιέχει λίπη, ζωικές πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Το γάλα θεωρείται το πιο χρήσιμο για τα παιδιά, αφού η καζεΐνη (πρωτεΐνη γάλακτος) συμβάλλει στην ανάπτυξη του παιδιού. Το φρέσκο ​​γάλα θεωρείται ότι είναι το πιο χρήσιμο, επειδή οι βιταμίνες καταστρέφονται κατά τη διάρκεια του βρασμού και χάνονται πολλές βακτηριοκτόνες ιδιότητες. Το παστεριωμένο γάλα διατηρεί μια μικρή ποσότητα βιταμινών και μετάλλων.

Η ειδική αξία του γάλακτος είναι ότι δεσμεύει άλατα βαρέων μετάλλων, επειδή το προϊόν συνιστάται να εκδίδεται στους εργαζόμενους στη βιομηχανική παραγωγή.

Γάλα

Το κεφίρ ως προϊόν διατροφής

Το κεφίρ παράγεται από το γάλα με τη ζύμωση του με τη βοήθεια μύκητα κεφίρ . Ένα ζυμωμένο προϊόν γάλακτος θεωρείται ότι είναι εύκολα εύπεπτο, καθώς περιέχει μερικώς αφομοιωμένες πρωτεΐνες. Τα βακτηρίδια γάλακτος που αποτελούν μέρος του κεφίρ, ομαλοποιούν την εντερική μικροχλωρίδα και το στομάχι. Ως αποτέλεσμα, η γαστρεντερική οδός λειτουργεί χωρίς αποτυχίες, επιταχύνει τη διαδικασία της πέψης. Το Kefir δεν ερεθίζει τους βλεννογόνους του στομάχου, αντίθετα μειώνει την ευερεθιστότητα του και συμβάλλει στην ταχεία και ανεμπόδιστη απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών.

Κεφίρ

Κεφίρ και γάλα - τι έχουν κοινό;

Όντας γαλακτοκομικά προϊόντα, η κεφίρ και το γάλα έχουν παρόμοια σύνθεση, ειδικά σε αυτά πολύ ασβέστιο και φώσφορο, που συμβάλλουν στην ενίσχυση των δοντιών, των νυχιών και των οστών. Επίσης, το ιχνοστοιχείο φροντίζει για τη διατήρηση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα και βελτιώνει την πήξη του. Το γάλα και το κεφίρ είναι πλούσια σε ζωικές πρωτεΐνες, ώστε να μπορούν να αντικαταστήσουν το κρέας στη διατροφή για ασθένειες ή κατά τη διάρκεια της περιόδου αποκατάστασης. Δεδομένου ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν θεωρούνται λιπαρά, θα πρέπει να συμπεριλαμβάνονται στη διατροφή, επιπλέον, θα βοηθήσουν στη βελτίωση της πέψης και στην επιτάχυνση του μεταβολισμού.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ γάλακτος και κεφίρ;

Δύο γαλακτοκομικά προϊόντα έχουν πολλές διαφορές μεταξύ τους, τα οποία έχουν ως εξής.

Μέθοδος απόκτησης

Το γάλα θεωρείται η βάση για την απόκτηση ποικιλίας προϊόντων, συμπεριλαμβανομένης της κεφίρ. Ένα ζυμωμένο προϊόν γάλακτος παράγεται από αποβουτυρωμένο ή πλήρες αγελαδινό γάλα με τη χρήση διαφόρων μυκήτων κεφίρ - γαλακτικών στρεπτόκοκκων, ραβδίων, ζυμομυκήτων και βακτηρίων οξικού οξέος. Σύνολο μυκήτων, υπάρχουν περίπου 22 είδη . Ένας τέτοιος συνδυασμός ζωντανών ζυμωμένων βακτηρίων γάλακτος έχει ευεργετική επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα. Το Kefir μπορεί να μαγειρευτεί στο σπίτι με τη χρήση ειδικής sourdough.

Εμφάνιση και γεύση

Το γάλα έχει λευκό αδιαφανές χρώμα, η πυκνότητα και το ιξώδες του εξαρτάται από την ποσότητα λίπους στο προϊόν. Έχει γλυκιά γεύση. Το Kefir είναι ένα υγρό γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, έχει πιο πυκνή υφή από το γάλα και έχει ευχάριστη ξινή γεύση.

Διατροφικές ιδιότητες

Το γάλα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε μια ισορροπημένη και ορθολογική δίαιτα, έχει μια καλή επίδραση στην πεπτική διαδικασία και διεγείρει τον μεταβολισμό. Οι ιδιότητες του κεφίρ επηρεάζουν την πέψη εξαρτώνται από το πότε παράγεται. Έτσι, αν είναι φρέσκο, θα βοηθήσει να αντιμετωπίσει τη δυσκοιλιότητα, αν η ζωή του στο τέλος του χρόνου έρχεται στο τέλος, ένα τέτοιο προϊόν θα είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για τη διάρροια.

Σύνθεση

Το Kefir περιέχει ζύμη και αιθυλική αλκοόλη, είναι η κύρια διαφορά από το γάλα. Η περιεκτικότητα των ουσιών οφείλεται στο γεγονός ότι η κεφίρ είναι προϊόν μικτής ζύμωσης, τόσο αλκοολικής όσο και μαγιάς. Ορισμένοι τύποι κεφίρ περιέχουν έως και 0, 6% αλκοόλ, διότι οι παιδίατροι συστήνουν να μην συμπεριληφθεί στη διατροφή των παιδιών κάτω του ενός έτους. Το Kefir περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Β12, ασβέστιο και φώσφορο.

Η έλλειψη βιταμίνης Β12 μπορεί να οδηγήσει σε αναιμία και λευκοπενία, καθώς παίζει σημαντικό ρόλο στη μετατροπή των αμινοξέων και του μεταβολισμού. Το γάλα είναι 87, 5% νερό. Το προϊόν περιέχει πολλή βιταμίνη Β1 και Β2, η πρώτη είναι υπεύθυνη για την απορρόφηση πρωτεϊνών, επειδή το γάλα απορροφάται από το σώμα περισσότερο από 90% και το δεύτερο διεγείρει την ωρίμανση των ερυθρών αιμοσφαιρίων και ρυθμίζει επίσης την παραγωγή ορμονών από τον θυρεοειδή αδένα και τα επινεφρίδια.

Οι ποικιλίες προϊόντων

Στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να βρείτε μη κεφαλής κεφίρ, 1%, 2, 5% και 3, 2% κεφίρ. Επίσης, στο προϊόν μπορούν να προστεθούν επιπλέον δημητριακά και φρούτα για τη βελτίωση των καταναλωτικών ιδιοτήτων του. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος εξαρτάται από το είδος του γάλακτος που χρησιμοποιήθηκε για την ξήρανση - ολικής ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Το πρώτο θεωρείται φυσικό προϊόν, με το μη λιπαρό γάλα να εννοείται το λίπος γάλακτος 0, 05%, το οποίο λαμβάνεται από τον διαχωρισμό του παστεριωμένου γάλακτος. Επίσης, μπορεί να ανακτηθεί το γάλα, το οποίο παρασκευάζεται από κονσερβοποιημένο γάλα.

Δεν πρέπει να σκεφτείτε ότι μόλις προστεθεί νερό στο ξηρό γάλα, θα καταστεί χρήσιμο, θα πρέπει να σταθεί για λίγο για να διογκωθεί η πρωτεΐνη, η υδαρής μυρωδιά θα εξαφανιστεί και η υφή του γάλακτος θα γίνει ομοιογενής. Διακρίνει επίσης το λιωμένο γάλα 6% λίπος, το οποίο διακρίνει το απαλό χρώμα της κρέμας. Το ίδιο ποσοστό λίπους έχει ένα γάλα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Οι πρωτεΐνες και τα ενισχυμένα είναι επίσης ποικιλίες γάλακτος. Προκειμένου να ληφθεί πρωτεϊνικό γάλα, στο προϊόν προστίθεται ξηρό ή συμπυκνωμένο γάλα, εμπλουτισμένο - επιπλέον εμπλουτισμένο με βιταμίνες Α, C και D.

Συνιστάται

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός ροζ αρχείου Scholl (scholl) από το μπλε
2019
Τι είναι καλύτερο να λαμβάνετε "Terbinafine" ή "Clotrimazole"
2019
Ddr3l και ddr3 - η διαφορά μεταξύ των τύπων μνήμης RAM
2019