Nerka ή Salmon: ποια είναι η διαφορά και τι είναι καλύτερο

Τα θαλασσινά είναι ένα σημαντικό προϊόν διατροφής που παρέχει στο σώμα όλες τις θρεπτικές ουσίες: πρωτεΐνες, κορεσμένα λίπη, αμινοξέα, αντιοξειδωτικά και ανόργανα άλατα. Ειδικά οι εκπρόσωποι σολομού πάνε καλά. Ανάμεσά τους είναι πολλά διαφορετικά είδη - πέστροφα, σολομός, kezhuch, σολομός chum, σολομός sockeye, chinook και πολλά άλλα ψάρια. Ο σολομός του Ατλαντικού και ο sockeye είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς. Αλλά ποιο είδος είναι καλύτερο να μείνει;

Sockeye

Το Sockeye ή το krasnitsa είναι ένα από τα ψάρια του σολομού που ανήκουν στο γένος του σολομού του Ειρηνικού . Ζει κατά μήκος των ακτών της Βόρειας Αμερικής - ειδικά στην Αλάσκα, αλλά βρίσκεται κάτω από τη νότια Καλιφόρνια. Στα ασιατικά νερά απλωμένα από την ακτή της Ιαπωνίας: από το νησί Hokkaido. Εκτός των ακτών της Ρωσίας στις μεγαλύτερες ποσότητες που βρέθηκαν στα ύδατα της δυτικής και ανατολικής Καμτσάτκα. Εμφανίζεται λιγότερο συχνά στα βόρεια της Θάλασσας του Okhotsk και στην ανατολική Σαχαλίνη. Μια τέτοια ποικιλία οικοτόπων οφείλεται στο γεγονός ότι για το sockeye κατά προτίμηση κρύο νερό, η θερμοκρασία του οποίου δεν υπερβαίνει τους δύο βαθμούς.

Μια μέση γυναίκα ζυγίζει 2-3 κιλά κατά μέσο όρο και το μέγιστο μήκος του κορμού της είναι 80 εκατοστά . Τα άτομα που ζυγίζουν 6-7 κιλά είναι πολύ σπάνια. Η διάρκεια ζωής αυτού του ψαριού μπορεί να φτάσει τα 10 χρόνια, αλλά συνήθως ο ενήλικας φτάνει σε σεξουαλική ωριμότητα κατά το πέμπτο έτος της ζωής, πράγμα που σημαίνει ότι στέλνεται σε αναπαραγωγή. Πρόκειται για ένα ζώο με ιδιαίτερα έντονη επιστροφή όχι μόνο στην ίδια λίμνη όπου γεννήθηκε, αλλά κυριολεκτικά σε εκείνο το τμήμα της λίμνης όπου γεννήθηκε.

Το κοκκινόψαρο αναφέρεται σε κόκκινα ψάρια και το κρέας του έχει έντονο πορτοκαλί χρώμα. Η γεύση αυτού του ψαριού είναι πολύτιμη - καταναλώνεται τόσο σε κονσέρβες όσο και σε φρέσκα.

Σολομός

Ο σολομός ή ο σολομός του Ατλαντικού, ένα από τα είδη σολομού, ανήκει στο γένος του πραγματικού σολομού . Πρόκειται για ένα αρκετά μεγάλο θαλάσσιο αρπακτικό που ζει στο βόρειο Ατλαντικό και στις δυτικές περιοχές του Αρκτικού Ωκεανού. Ζει επίσης στις ακτές της Γροιλανδίας, της Ιρλανδίας, της Αγγλίας, κατά μήκος ολόκληρης της ακτής από την Πορτογαλία έως τη χερσόνησο Κολά. Στη Ρωσία, ο σολομός ζει στη Βαλτική, τη Λευκή, τη Μπάρεντς, την Πέκορα και τη Θάλασσα του Καρά. Επιπλέον, ένας ειδικός υποείδος ζει στη Ρωσία - ο σολομός γλυκού νερού που ζει στη δεξαμενή του Vygozersky, στον ποταμό Kem και στις λίμνες.

Κατά μέσο όρο, το βάρος ενός ενήλικου ατόμου αυτού του είδους είναι 5 κιλά, αλλά υπάρχουν και σολομοί, των οποίων το βάρος φτάνει τα 40 κιλά, και το μήκος του σώματος είναι 1, 5 μέτρα . Το προσδόκιμο ζωής φτάνει μερικές φορές 13 χρόνια . Αλλά το πιο συχνά, στο πέμπτο έτος της ζωής, ο σολομός του Ατλαντικού ξεκινά το ταξίδι του στον τόπο όπου γεννήθηκαν, να γεννήσει και να πεθάνει.

Το κρέας είναι συχνά ανοιχτό ροζ, έχει πλούσια και γεμάτη γεύση και επιπλέον περιέχει πολλά υγιή λίπη και αμινοξέα, γεγονός που καθιστά το ψάρι ένα ευπρόσδεκτο καλεσμένο στο τραπέζι των θαλασσινών εραστών. Το χαβιάρι σολομού έχει επίσης εξαιρετική γεύση.

Λόγω της γεύσης και των ωφελειών του, ο σολομός έγινε εμπορικό ψάρι και σύντομα έπεσε στο κόκκινο βιβλίο της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Όμως, ευτυχώς όλοι οι γκουρμέ της χώρας σε πολλές χώρες έχουν μάθει να την καλλιεργούν με τεχνητές συνθήκες και το κρέας αυτών των ψαριών δεν είναι κατώτερο σε ποιότητα και γεύση από τον άγριο σολομό του Ατλαντικού.

Τι είναι κοινό μεταξύ τους

Ο σολομός και ο σολομός είναι σχετικοί εκπρόσωποι της οικογένειας σολομού - κόκκινα ψάρια . Ως εκ τούτου, μεταξύ τους είναι δυνατόν να διακρίνουμε μια σειρά από ομοιότητες που σχετίζονται τόσο με τον τρόπο ζωής τους, όσο και με τη γεύση και τις διατροφικές τους ιδιότητες:

  • Και τα δύο αυτά ψάρια έχουν κόκκινο κρέας .
  • Ο τρόπος ζωής τους είναι πολύ παρόμοιος - γεννιούνται σε γλυκό νερό, μετά κατεβαίνουν στη θάλασσα και ζουν εκεί μέχρι να φτάσουν στην εφηβεία. Στη συνέχεια, τα ψάρια μεταναστεύουν πίσω και προσπαθούν να επιστρέψουν ακριβώς σε εκείνο τον ποταμό ή τη λίμνη, όπου γεννήθηκαν, να αναπαράγουν τους απογόνους εκεί, μετά από τους οποίους πεθαίνουν.
  • Τόσο ο σολομός όσο και ο σολομός του Ατλαντικού είναι αρπακτικά ψάρια .
  • Το κρέας αυτών των εκπροσώπων των θαλάσσιων πλασμάτων είναι κορεσμένο με όλα τα είδη βιταμινών και ανόργανων συστατικών και έχει μεγάλο όφελος για το ανθρώπινο σώμα. Το κρέας αυτό περιέχει βιταμίνες Α, D, E, βιταμίνες της ομάδας Β και ακόμη νικοτινικό οξύ. Από τα χρήσιμα ορυκτά που αξίζει να σημειωθεί η υψηλή περιεκτικότητα σε ιώδιο και φώσφορο. Επιπλέον, υπάρχει κάλιο, ασβέστιο, φθόριο και ψευδάργυρος.

Διαφορές

Ωστόσο, ακόμη και τα σχετικά ψάρια έχουν διαφορές:

  1. Η πρώτη θεμελιώδης διαφορά μεταξύ αυτών των ψαριών είναι το γένος τους . Ο σολομός είναι εκπρόσωπος του γένους του πραγματικού σολομού και ο σολομός αντιπροσωπεύει τον σολομό του Ειρηνικού.
  2. Τα μεγέθη αυτών των ψαριών είναι επίσης διαφορετικά - μεταξύ των σολομών υπάρχουν δείγματα βάρους 40 κιλών, αλλά το μέγιστο βάρος του σολομού είναι 8 χιλιόγραμμα, ενώ το σώμα του σολομού έχει μήκος μικρότερο από ένα μέτρο και το σώμα του σολομού μπορεί να έχει μήκος ενάμισι μέτρου.
  3. Αν και αυτά τα ψάρια είναι αρπακτικά, η διατροφή τους είναι διαφορετική . Ο σολομός του Ατλαντικού προτιμά τα ψάρια μικρού μεγέθους, το καπελάκι, την σαρδελόρεγγα, τη μυρωδιά και τη ρέγγα, ενώ ο κοκκινομάνος προτιμά να τρώει μικρά μαλακά οστρακόδερμα, λόγω των οποίων το κρέας του αποκτά τόσο πλούσιο και έντονο κόκκινο χρώμα.
  4. Παρά το γεγονός ότι το κρέας αυτών των ψαριών είναι κορεσμένο με υγιή λίπη, το περιεχόμενό τους είναι διαφορετικό. Ο σολομός είναι παχύτερος - το 15 τοις εκατό του λίπους ανά 100 γραμμάρια βάρους μπορεί να είναι 5 γραμμάρια στον σολομό.
  5. Ο σολομός αναπτύσσεται σε αιχμαλωσία και ανήκει στους εκπροσώπους της θάλασσας του Κόκκινου Βιβλίου, αλλά ο κίνδυνος δεν κινδυνεύει, επομένως όλη η ομορφιά που παρουσιάζεται στα ράφια των καταστημάτων εξορύσσεται από φυσικές πηγές.

Τι να επιλέξετε

Τι να επιλέξετε; Αν μιλάμε για γεύση, τότε είναι δύσκολο να απαντήσουμε χωρίς αμφιβολία στο ερώτημα αυτό - κάποιος αγαπά σολομό, κάποιον nerca, και κάποιον που δεν ανέχεται καθόλου τα θαλασσινά. Ως εκ τούτου, μπορείτε να επιλέξετε μόνο δύο σημεία (υπό την προϋπόθεση ότι οι γεύσεις και των δύο ψαριών που σας αρέσουν), γεγονός που μπορεί να επηρεάσει την επιλογή:

  • Η ποσότητα λίπους στο κρέας . Για τους ανθρώπους που παρακολουθούν τη διατροφή τους για απώλεια βάρους ή για ιατρικούς λόγους, είναι προτιμότερο να επιλέξετε το nerca.
  • Τρόπος αλίευσης ψαριών . Πολλοί άνθρωποι με προκατάληψη σχετίζονται με τα ψάρια που καλλιεργούνται σε αγροκτήματα, γι 'αυτό αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι η αγορά σολομού, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα το ψάρι να αναπτύσσεται σε τεχνητές συνθήκες. Αλλά ο Nerka πάντοτε μπαίνει στο τραπέζι με τα αλιευτικά σκάφη.

Συνιστάται

Τι είναι καλύτερο από το Nurofen ή το Panadol και πώς διαφέρουν;
2019
Bintley T και Bintley M: ποια είναι η διαφορά και τι είναι καλύτερο
2019
Βακτηστατίνη και Bifiform: Σύγκριση μέσων και τι είναι καλύτερο
2019