Παγωτά και παγωτά - πώς διαφέρουν

Και τα δύο αυτά επιδόρπια επιδόρπιο είναι πολύ δημοφιλή με τους ενήλικες και τα παιδιά. Ωστόσο, για να μην προκληθεί βλάβη από την υπερβολική χρήση της, είναι χρήσιμο να έχουμε μια ιδέα για το τι είναι.

Πώς να κάνετε παγωτό

Πιστεύεται ότι αυτό το αρχαίο κρύο γλυκό έχει χίλια χρόνια ιστορία. Είναι γνωστό ότι για μερικές χιλιάδες χρόνια π.Χ., επιδόρπια σερβίρονται στο τραπέζι της κινεζικής ευγενείας, συνθλίβονται το χιόνι και ο πάγος αναμιγνύονται με φέτες εσπεριδοειδών και ροδιού. Οι συνταγές τους έχουν παραμείνει μυστικές για πολύ καιρό. Οι αρχαίοι Έλληνες χρησιμοποίησαν παγωμένα προϊόντα γάλακτος, κρασί και χυμούς με αυτή την ιδιότητα. Τον 13ο αιώνα, ο Marco Polo εισήγαγε την Ευρώπη στις πρώτες συνταγές παγωτού. Το 1851, το πρώτο παγωτό εργοστάσιο εμφανίστηκε στην Αμερική.

Σήμερα είναι ένα ασυνήθιστα κοινό προϊόν . Περιλαμβάνει γάλα, ζάχαρη, χυμούς, κρέμα, φρούτα και μούρα και άλλα προϊόντα. Προστίθενται αρωματικές ουσίες και αρωματικές ουσίες. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες και τύποι που χρησιμοποιούνται σε διάφορες, συμπεριλαμβανομένων εξωτικών, παραλλαγών. Το παγωτό μπορεί να γίνει στο σπίτι με τη βοήθεια ειδικών κατασκευαστών παγωτού.

Για την παραγωγή της σε βιομηχανική κλίμακα, χρησιμοποιείται ειδικός εξοπλισμός για την παρασκευή πρώτων υλών και μιγμάτων, τη διήθηση, την παστερίωση και την ομογενοποίησή τους. Στη συνέχεια υπάρχει μια κατάψυξη, ως αποτέλεσμα της οποίας το έτοιμο μίγμα είναι κορεσμένο με αέρα και καταψύχεται σε θερμοκρασία 4 βαθμών. Μετά από αυτό, το παγωτό συσκευάζεται και υποβάλλεται σε καταψύκτη σοκ με ένα ρεύμα αέρα ψύχεται σε μια θερμοκρασία από -25 έως -37 μοίρες. Έτσι, το σκληρυμένο και συσκευασμένο προϊόν αποστέλλεται σε αποθήκη ψύξης, από όπου αποστέλλεται στους καταναλωτές. Είναι πάντα δημοφιλή με το παγωτό και το παγωτό.

Τι είναι το παγωτό

Το παγωτό, που ονομάζεται παγωτό, είναι γαλλικής προέλευσης . Οι γνώστες πιστεύουν ότι εμφανίστηκε στους ναπολεωτικούς χρόνους. Το παγωτό παρασκευάζεται από φυσικό γάλα ή κρέμα γάλακτος. Υπάρχουν πολλά αυγά στη σύνθεσή του. Μπορούν να προστεθούν καρύδια, φρούτα, σοκολάτα. Το βούτυρο μπορεί επίσης να προστεθεί εδώ. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε γεύσεις και αρώματα με τη μορφή βανίλιας, αμυγδάλου και άλλων ουσιών. Σε αυτό το προϊόν θα πρέπει να είναι μέχρι το ένα πέμπτο του λίπους γάλακτος.

Προετοιμάστε ένα λιπαρό sundae δεν είναι δύσκολο και στο σπίτι. Για αυτό, αρκούν 200 γραμμάρια 10 τοις εκατό και 500 γραμμάρια 35 τοις εκατό κρέμα γάλακτος, τέσσερις κρόκοι κοτόπουλου, ένα φλιτζάνι σκόνη ζάχαρης και μια καλή πρέζα βανίλιας. Κατ 'αρχάς, τρίψτε τους κρόκους με ζάχαρη σε σκόνη. Όταν γίνονται λευκά, προστίθεται σταδιακά 10% κρέμα γάλακτος. Το μείγμα αναμειγνύεται επιμελώς σε έναν αναμικτήρα με την προσθήκη βανιλλίνης. Μετά από αυτό, τίθεται σε μια μικρή φωτιά και ανακατεύεται συνεχώς. Βράζει σχεδόν, αλλά δεν επιτρέπεται βρασμός.

Η προκύπτουσα κρέμα διηθείται μέσω κόσκινου και χύνεται σε ένα δοχείο για κατάψυξη. Τοποθετείται στην κατάψυξη, όπου η σύσταση του μείγματος γίνεται μισοψυγμένη. Αυτή τη στιγμή, η υπόλοιπη κρέμα είναι χτυπημένη σε πυκνό αφρό και προστίθεται στο παγωμένο παγωτό. Σφίγγεται ξανά και επιστρέφει στην κατάψυξη. Μετά από μια ώρα και μισή, η διαδικασία ανάμιξης επαναλαμβάνεται, προσθέτοντας σοκολάτα, καρύδια κλπ. Στη συνέχεια, όλα είναι παγωμένα μέχρι να είναι έτοιμα.

Από καλό παγωτό

Το παγωτό, που ονομάζεται κρεμώδες, στην παραγωγή δεν διαφέρει από το παγωτό. Εδώ είναι σημαντικό ότι το κύριο συστατικό - κρέμα ήταν τουλάχιστον 10 τοις εκατό λίπος . Δεν πρέπει να περιέχει λίπη φυτικής προέλευσης ή διάφορα συντηρητικά. Επομένως, αποκτώντας αυτή τη λιχουδιά, θα πρέπει να μελετήσετε τη σύνθεσή της. Το παγωτό στη δομή του πρέπει να είναι ομοιόμορφο. Το βάρος του θα πρέπει να είναι ομοιόμορφο. Δεν πρέπει να υποστεί βλάβη, χτυπήματα και στάγματα. Είναι σημαντικό ότι στην κατάψυξη του οικιακού ψυγείου δεν φυλάσσεται για περισσότερο από έξι μήνες.

Για την εφαρμογή του βάρους στα περίπτερα του δρόμου, τα εστιατόρια και οι καφετέριες προσφέρουν παγωτό, που ονομάζεται μαλακό. Δεν υποβάλλεται σε σκλήρυνση, αλλά συσκευάζεται αμέσως μετά τα καταψύκτες. Μπορεί να σταλεί απευθείας στα σημεία εφαρμογής. Σε ορισμένες εγκαταστάσεις τροφοδοσίας δημιουργούν τέτοιο εξοπλισμό μικρών μεγεθών.

Το παγωτό είναι χρήσιμο. Πρώτα απ 'όλα, επειδή περιέχει βιταμίνες και μέταλλα. Περιέχει ασβέστιο, κάλιο και φώσφορο, βιταμίνες Α, Β και άλλα. Βοηθούν στη διαμόρφωση του οστού και του μυϊκού ιστού, των μαλλιών, των νυχιών και των δοντιών. Γνωστά θετικά αποτελέσματα στο νευρικό σύστημα. Εκτός από το γεγονός ότι είναι ένα ανεξάρτητο επιδόρπιο, το παγωτό αυτό χρησιμοποιείται με διάφορες σάλτσες και σφραγίσματα. Στη βάση του, γίνονται πολλά νόστιμα και υγιή κοκτέιλ.

Ωστόσο, με όλα τα πλεονεκτήματα αυτού του προϊόντος, δεν θα πρέπει να γίνεται κατάχρηση. Πρώτα απ 'όλα, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, η οποία μπορεί να συμβάλει στη συσσώρευση περίσσειας λίπους. Επιπλέον, μερικοί άνθρωποι μπορεί να υποστούν ατομική δυσανεξία σε μια τέτοια λιχουδιά.

Υπάρχει κάποια διαφορά

Στην πραγματικότητα, το παγωτό και ο παγωμένος κρέμας είναι ένας τύπος επιδόρπιο που παρασκευάζεται σε βάση γάλακτος . Λαμβάνεται με το μαστίγιο και το πάγωμα των συστατικών του. Ως εκ τούτου, θεωρείται ότι πρόκειται για μια ποικιλία παγωτού. Στη Ρωσική Ομοσπονδία υπάρχει ένα ενιαίο GOST, το οποίο περιέχει τα πρότυπα και τις προϋποθέσεις για την παραγωγή παγωτού και παγωτού. Σύμφωνα με τον ίδιο, αυτοί οι τύποι παγωτού διαφέρουν στην περιεκτικότητα σε λίπος.

Έτσι, στο παγωτό, που ονομάζεται λίπος, θα πρέπει να είναι λίπος γάλακτος 15-20 τοις εκατό. Στο κλασικό παγωτό - 12-13%. Και στην κρέμα κλασική - 8-10 τοις εκατό.

Βασικά, διαφέρουν ως προς τις θερμίδες. Στο παγωτό το θερμιδικό περιεχόμενο είναι 400 kilocalories ανά 100 γραμμάρια. Η θερμιδική περιεκτικότητα σε συνηθισμένα δαμάσκηνα παγωτού πλήρους απασχόλησης συνήθως δεν υπερβαίνει τα 290 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Επιπλέον, τα αυγά και το βούτυρο προστίθενται στο παγωτό.

Συνιστάται

Amoxiclav και Flemoksin solyutab: η διαφορά και τι είναι καλύτερο
2019
Τι κάνει το φυστικοβούτυρο διαφορετικό από μαρμελάδα
2019
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των καρτών μνήμης sdhc και sdxc;
2019