Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο αλεύρι από τηγανίτα και το συνηθισμένο;

Το αλεύρι έχει χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα για πολλά χρόνια. Κάθε έμπειρος μάγειρας γνωρίζει ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το δικό σας ειδικό αλεύρι για διαφορετικά πιάτα. Θα διαφέρει σε ιδιότητες και χαρακτηριστικά.

Υπάρχει αλεύρι που χρησιμοποιείται για τα πάντα, μπορεί να βρεθεί σε κάθε κατάστημα και σχεδόν όλοι είναι εξοικειωμένοι με αυτό. Φυσικά, έχει επίσης τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά του, οπότε αν αποφασίσετε να ψήσετε ένα πιάτο και να αγοράσετε συστατικά για αυτό εκ των προτέρων, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε το αλεύρι που είναι κατάλληλο για αυτό. Αλλά στην κουζίνα κάθε νοικοκυράς υπάρχει μια τσάντα από αλεύρι σιταριού, από την οποία μπορείτε να μαγειρεύετε οποιοδήποτε πιάτο.

Παραδοσιακό ρωσικό φαγητό είναι τηγανίτες. Πρέπει να χρησιμοποιήσω για αυτούς τηγανίλευρο, ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το συνηθισμένο; Ας ρίξουμε μια ματιά.

Σίτο (απλό) αλεύρι

Το κανονικό αλεύρι παράγεται από δύο τύπους σιταριού, μετά από τα οποία παράγονται δύο υποείδη μακαρονιών και αρτοποιίας . Για μακαρόνια χρησιμοποιήστε σφιχτό σκληρό σιτάρι και για το ψήσιμο μαλακό. Έτσι το συνηθισμένο και δημοφιλέστερο αλεύρι θεωρείται αρτοποιείο.

Το αλεύρι σίτου συμβαίνει:

  1. Ταπετσαρία Περιέχει πίτουρο, έτσι τα προϊόντα με τη χρήση του εμπλουτίζονται με ίνες και βιταμίνες της ομάδας Β.
  2. Ο υψηλότερος βαθμός, σε ένα τέτοιο αλεύρι λίγο γλουτένη, εφαρμόζεται σε πλούσια προϊόντα και ως παχυντή για σάλτσα. 54, 1 κανονικές μονάδες λευκότητας.
  3. Πρώτη τάξη. Περιέχει πολύ γλουτένη, χρησιμοποιείται για το ψήσιμο λουκάνικων. 36 κανονικές μονάδες λευκότητας.
  4. Δεύτερη τάξη. Περιέχει λίγο λιγότερο πίτουρο από ό, τι στο αλεύρι αλεύρι. Το ψωμί γίνεται από αυτό. 12 κανονικές μονάδες λευκού χρώματος.

Το αλεύρι είναι φτιαγμένο από σπόρους σιταριού, το οποίο περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες για το ανθρώπινο σώμα. Ο βαθμός του καθορίζεται από το μέγεθος των κόκκων. Όσο υψηλότερη είναι η ποιότητα του αλεύρου, τόσο λιγότερα θρεπτικά συστατικά διατηρεί και το χρώμα του γίνεται πιο λευκό. Εάν το χρώμα του αλεύρου δίνει μια μπλε απόχρωση, σημαίνει ότι υπάρχουν σπόροι ζιζανίων σε αυτό. Η διάρκεια ζωής του προϊόντος δεν υπερβαίνει το ένα έτος.

Το κακό αλεύρι θεωρείται ότι σχηματίζει σβώλους. Για να ελέγξετε την ημερομηνία λήξης, εκτός από τις οδηγίες στη συσκευασία, μπορείτε να τρίψετε το αλεύρι με καθαρά, καθαρά δάχτυλα αν είναι δυνατόν. Αν ακούσετε ένα τσίμπημα, το αλεύρι είναι καλό, αν αρχίσει να κολλάει μαζί, είναι γεμάτο.

Παστέλ αλεύρι

Αυτός ο τύπος αλεύρου είναι έτοιμο μείγμα για τηγάνισμα, έτσι εξοικονομείται χρόνος επειδή έχει ήδη τα απαραίτητα συστατικά. Για να το χρησιμοποιήσετε, πρέπει απλώς να προσθέσετε νερό και αναλυτικές οδηγίες για το πώς να το αραιώσετε αναφέρονται στη συσκευασία. Διαφορετικοί κατασκευαστές προσθέτουν τα συστατικά και την ποσότητα τους κατά την κρίση τους, αλλά η βάση των στοιχείων δεν αλλάζει:

  • Αλάτι, ζάχαρη.
  • Σκόνη ψησίματος ή σόδα.
  • Αλεύρι σίτου.
  • Ορός γάλακτος σε σκόνη.
  • Σκόνη αυγών.

Το μείγμα θερμίδων θα είναι 336 kcal . Στην σύνθεσή του χονδρά αλεύρι σίτου. Για να αραιωθεί το μείγμα θα χρειαστεί γάλα ή νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά την προσθήκη του υγρού, τα πάντα θα πρέπει να αναμειγνύονται με ένα μίξερ ή ένα χτύπημα, μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Αμέσως μετά το μαγείρεμα, μπορείτε να ξεκινήσετε να ψήνετε τηγανίτες.

Για να ελέγξετε την ποιότητα του αλεύρου, μπορείτε να το δοκιμάσετε, το φρέσκο ​​θα έχει μια γλυκιά γεύση, και η γλυκιά γεύση που έχει λήξει είναι πικρή. Εάν τα μαγειρεμένα τηγανητά σχισμένα, τότε το μείγμα δεν αναδεύεται επαρκώς. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να το αναμίξετε ξανά και στη συνέχεια να δοκιμάσετε ξανά το μαγείρεμα.

Τι είναι συνηθισμένο στο αλεύρι τηγανίσματος και φυσιολογικό;

Ως μέρος του τηγανίσματος υπάρχει αλεύρι, έτσι έχουν κάποιες διαφορές. Χρησιμοποιώντας αλεύρι σίτου και προσθέτοντας σε αυτό το igredieta μπορείτε να μαγειρέψετε το ίδιο μείγμα τηγανίτας. Τα οφέλη και η γεύση των τηγανιών δεν διαφέρουν από το εάν χρησιμοποιείτε τηγανητό αλεύρι ή απλό με την προσθήκη φυσικών συστατικών.

Η κύρια διαφορά μεταξύ της τηγανίτας και του απλού αλεύρου

Για να μαγειρέψετε νόστιμες τηγανίτες και να μην ασχοληθείτε με τον αριθμό των αναλογιών των συστατικών, το αλεύρι από τηγανίτα είναι τέλειο. Και σε αυτό δεν μπορεί να συγκριθεί με το συνηθισμένο.

Οι αρχάριοι μαγειρεμένοι, που έχουν μικρή εμπειρία και γνώση, δεν μπορούν να προετοιμάσουν αμέσως το σωστό μείγμα για τηγανίτες από το απλό αλεύρι. Ακόμη και να εκτελείτε τα πάντα με σαφήνεια σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής, δεν είναι πάντα δυνατό να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα. Το τηγανισμένο αλεύρι εγγυάται νόστιμες και πλούσιες τηγανίτες επειδή περιέχει όλα τα απαραίτητα συστατικά έτοιμα σε σωστές αναλογίες.

Το πιάτο σας με το τελικό αλεύρι από τηγανίτα θα είναι ταχύτερο. Αυτό εξοικονομεί χρόνο και προσπάθεια. Από αυτή τη ζύμη, μπορείτε να ψήσετε περισσότερο και τηγανίτα, κέικ, μπισκότα και άλλα προϊόντα για το ψήσιμο. Αν χρησιμοποιείτε κανονικό αλεύρι, ο χρόνος μαγειρέματος θα αυξηθεί.

Ως μέρος του αλεύρου τηγανίσματος υπάρχει σκόνη αυγού και μίγμα ξηρού γάλακτος. Με αυτή τη μορφή, τα προϊόντα αποθηκεύονται πολύ περισσότερο από το φυσικό γάλα ή τα αυγά, και η χημική σύνθεση και τα οφέλη δεν διαφέρουν. Εάν οι τηγανίτες δεν είναι στο σπίτι, για να μην ξοδέψετε χρήματα σε ένα μεγάλο αριθμό προϊόντων, μπορείτε να εξοικονομήσετε χρήματα και να αγοράσετε αλεύρι από τηγανίτα. Εάν χρησιμοποιείτε σιτάρι θα πρέπει να αγοράσετε όλα τα απαραίτητα συστατικά.

Δύο προϊόντα διαφέρουν ως προς την τιμή. Δεδομένου ότι το αλεύρι από τηγανίτα είναι έτοιμο μίγμα, κοστίζει περισσότερο από το συνηθισμένο. Υπάρχουν διάφοροι κατασκευαστές και τιμές. Είναι ο κατασκευαστής που αποφασίζει τι είδους αλεύρι κρέμα θα είναι. Χρησιμοποιώντας σιτάρι, μπορείτε να μαγειρέψετε το μίγμα σύμφωνα με το γούστο σας.

Το αλεύρι από τηγανίτα είναι εξίσου κατάλληλο για όλα τα πιάτα. Εάν χρησιμοποιείτε το αλεύρι ως φούρνο, παχυντή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε αλεύρι σίτου για το ψήσιμο. Μια εξειδικευμένη κρέμα που χρησιμοποιείται για το ψήσιμο και τηγανίτες.

Συνιστάται

Τι είναι καλύτερο από το "Ulkavis" ή το "De-nol": περιγραφή και διαφορές των μέσων
2019
Μαγνήσιο και μαγνήσιο Β6 - ποια είναι η διαφορά και τι είναι καλύτερο
2019
Mexidol ή Cerepro - μια σύγκριση και ποια είναι καλύτερη
2019