Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο φυτικό έλαιο και το ηλιέλαιο;

Η σύγχρονη βιομηχανία τροφίμων στην παραγωγή της χρησιμοποιεί διαφορετικά είδη φυτικών ελαίων. Ναι, και στα καταστήματα σήμερα μια τεράστια επιλογή από αυτά, και εμείς, κατά την προετοιμασία των τροφίμων, τώρα δεν χρησιμοποιούν μόνο ένα ηλιέλαιο, αλλά χρησιμοποιούν άλλους τύπους. Πολλοί από αυτούς χρησιμοποιούνται στη βαριά βιομηχανία, καθώς έχουν πολλές μοναδικές ιδιότητες. Θα κατανοήσουμε τα χαρακτηριστικά αυτών των ελαίων και τις διαφορές που υπάρχουν μεταξύ τους.

Τι σημαίνουν τα φυτικά έλαια

Τα πιο δημοφιλή είδη λίπους είναι το φυτικό έλαιο, είναι το κύριο στοιχείο για την επάλειψη των σαλατών και των προϊόντων τηγανίσματος. Εξάγεται με συμπίεση σπόρων και φρούτων που προθερμαίνονται και συνθλίβονται. Οι πολιτισμοί που ανήκουν στο Shrovetide λαμβάνονται. Η συνέπεια είναι:

  • Υγρό έλαιο - που λαμβάνεται από ηλιόσπορους, κράμβη, ελιές, καλαμπόκι, φιστίκια, σουσάμι, λινάρι κλπ.
  • Στερεό - βούτυρο κακάο, έλαιο καρύδας, φοίνικα.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να πάρετε το βούτυρο:

  1. Ο συμπιεσμένος σπόρος με ψυχρή πίεση εκτελείται από τον Τύπο. Επιλέγεται στη διαδικασία αυτού του υγρού είναι το έλαιο.
  2. Ζεστό - οι θρυμματισμένοι σπόροι αρχικά ζεσταίνουν μέχρι 100 μοίρες και μόνο τότε αποστέλλονται για περιστροφή. Η έκθεση σε αυξημένες θερμοκρασίες οδηγεί σε αύξηση της έκκρισης λίπους.
  3. Εξαχθεί - αυτή η μέθοδος δεν είναι καλή για την υγεία. Όλα τα λίπη διαλύονται σε βενζίνη. Χυτεύονται και σπόροι, και μόνο μετά το διαχωρισμό του πετρελαίου εξατμίζεται η βενζίνη.

Το προκύπτον έλαιο διαιρείται περαιτέρω ανάλογα με τον καθαρισμό του:

  • Μη επεξεργασμένο - αυτό το λάδι διηθείται από ακαθαρσίες, με μηχανικό καθαρισμό. Διατηρεί όλα τα οφέλη του προϊόντος από το οποίο παράγεται: οσμή, γεύση. Η συνοχή του είναι παχύτερη με πλούσιο χρώμα. Κατά τη διάρκεια μακράς αποθήκευσης το ίζημα απελευθερώνεται. Χρησιμοποιείται ως σαλάτα, αλλά το τηγάνισμα σε αυτό είναι κακό.
  • Εξειδικευμένη - πέρασε, εκτός από το φιλτράρισμα, και άλλες μεθόδους καθαρισμού (εξουδετέρωση με αλκάλια). Αυτό το λάδι είναι άγευστο και άοσμο, είναι καλά αποθηκευμένο και το τηγανίζουμε καλύτερα. Δεν καπνίζει ή αφρίζει και χρησιμοποιείται κυρίως για μαγειρικά προϊόντα.
  • Ενυδατωμένο - το λάδι καθαρίζεται χρησιμοποιώντας ζεστό νερό ψεκασμού. Δεν έχει καθίζημα και δεν είναι θολό.
  • Αποσμητικό - για καθαρισμό χρησιμοποιεί ζεστό ατμό υπό κενό. Αυτό το λάδι είναι άοσμο, γεύση και χρώμα.
Η θερμιδική περιεκτικότητα σε φυτικά έλαια είναι πολύ υψηλή, δεδομένου ότι η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι 99, 9% . Αλλά είναι αδύνατο να το αφαιρέσετε τελείως από τη διατροφή, το σώμα θα έχει ανεπάρκεια στη βιταμίνη Ε, σε λιπαρά πολυακόρεστα και κορεσμένα οξέα, τα οποία εμπλέκονται στην κατασκευή των κυττάρων μας. Όλοι τους έχουν μεγάλο αριθμό θρεπτικών συστατικών, οπότε η επιλογή εξαρτάται από τη γεύση σας.

Για παράδειγμα, το κραμβέλαιο χρησιμοποιείται συχνά στη βιομηχανία και μόνο μετά το εξευγενισμό είναι κατάλληλο για μαγείρεμα. Αλλά το βασικό σουσάμι στην ασιατική κουζίνα και στην Ινδία.

Ιδιότητες του ηλιελαίου

Το ηλιέλαιο είναι το πιο κοινό λαχανικό στη Ρωσία, το χρησιμοποιούμε όλοι σχεδόν κάθε μέρα. Επιπλέον, η Ρωσική Ομοσπονδία είναι ο κύριος παραγωγός αυτού του τύπου πετρελαίου. Η τεχνολογία αναπτύχθηκε στη Ρωσία τον αιώνα X1X.

Αυτό το έλαιο υψηλής θερμιδικής αξίας περιέχει βιταμίνη Ε, Α, D, έχει υπέροχη γεύση και είναι καθολική στη χρήση (μαγείρεμα, τηγάνισμα, σαλάτα).

Ηλιέλαιο

Το ηλιέλαιο είναι εξευγενισμένο και ακατέργαστο - αυτοί είναι οι κύριοι τύποι. Υπάρχουν και άλλοι, αλλά είναι λιγότερο συνηθισμένοι. Φυσικά, είναι πιο ευεργετική όχι εκλεπτυσμένη, δεδομένου ότι όλη η βιταμίνη αποθηκεύεται φρέσκο, και έχει τη μυρωδιά του ηλίανθου.

Το λάδι χρησιμοποιείται τόσο στη λαϊκή όσο και στην επίσημη ιατρική για την πρόληψη και τη θεραπεία. Αυτές είναι ασθένειες όπως η γαστρεντερική οδός, το ήπαρ και οι πνεύμονες, η καρδιά, με οδοντικά και πονοκεφάλους, αρθρίτιδα κλπ. Αυτό το έλαιο προστίθεται στην αλοιφή. Και επίσης χρησιμοποιείται συχνά στην κοσμετολογία ως πρόσθετο στις μάσκες και ακόμη μερικές φορές σε καθαρή μορφή.

Οι επιβλαβείς ιδιότητες του ελαίου είναι καρκινογόνοι παράγοντες που απελευθερώνονται κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Ως εκ τούτου, είναι αδύνατο να καταναλώσετε πολλά τηγανισμένα τρόφιμα και να χρησιμοποιήσετε το ίδιο λάδι αρκετές φορές. Βεβαιωθείτε ότι πλένετε το ταψί μετά από κάθε χρήση.

Μην αποθηκεύετε το ηλιέλαιο στο φως, προκαλεί την καταστροφή των χρήσιμων στοιχείων.

Τι είναι συνηθισμένο και ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ των ηλιόσπορων και των φυτικών ελαίων

Το ηλιέλαιο αναφέρεται επίσης σε φυτικά έλαια. Λοιπόν, όλα είναι πολύ χρήσιμα για το σώμα μας, σε οποιαδήποτε ηλικία (βιταμίνες, λιπαρά οξέα κ.λπ.), αλλά όλα πρέπει να χρησιμοποιούνται με μέτρο. Επιπλέον, χρησιμοποιούνται όλα για το μαγείρεμα. Τα ηλιέλαιο και άλλα φυτικά έλαια χρησιμοποιούνται με επιτυχία στην κοσμετολογία και την ιατρική. Τα έλαια είναι παρόμοια στη μέθοδο παραγωγής και τους τύπους, όπως: εξευγενισμένα, μη επεξεργασμένα κ.λπ.

Υπάρχουν λίγες διαφορές, αλλά είναι:

  1. Το ηλιέλαιο είναι φτιαγμένο από ηλιέλαιο και λαχανικά από διαφορετικές καλλιέργειες (λινάρι, βαμβάκι, καρύδα, φιστίκια, σουσάμι, ελιές κλπ.).
  2. Στη βιομηχανική παραγωγή χρησιμοποιούνται μεγάλος αριθμός φυτικών ελαίων και γενικά δεν χρησιμοποιείται ηλιέλαιο.
  3. Τα φυτικά έλαια, εκτός από το ηλιέλαιο, είναι πιο δημοφιλή εκτός Ρωσίας. Αλλά η ηλίανθος, αντίθετα, έχει μεγάλη ζήτηση στη Ρωσική Ομοσπονδία από άλλα έλαια. Και η τεχνολογία αναπτύχθηκε στη Ρωσία.
  4. Μια άλλη διαφορά είναι ότι, ανάλογα με το φυτό (τις θεραπευτικές του ιδιότητες) από το οποίο παράγεται το έλαιο, έχει προληπτικό ή θεραπευτικό αποτέλεσμα σε ένα συγκεκριμένο όργανο στο σώμα μας.

Εν συντομία, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι όλα τα φυτικά έλαια, συμπεριλαμβανομένου του ηλίανθου, είναι χρήσιμα για εμάς και πρέπει να καταναλώνονται. Ευτυχώς, σήμερα στα καταστήματα της μεγάλης ποικιλίας τους και μπορείτε να το επιλέξετε ανάλογα με το γούστο σας.

Συνιστάται

Από τη ζύμη του αλκοόλ διαφέρουν από το ψήσιμο
2019
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ προσωρινής εγγραφής και εγγραφής
2019
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός ρελέ και ενός μαγνητικού εκκινητή;
2019