Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο κύμινο και το ζιρά;

Αναφορές για το κύμινο και το ζίρα μπορούν να βρεθούν στα αρχαία αιγυπτιακά και αρχαία ελληνικά χειρόγραφα. Ακόμα και τότε, χρησιμοποιήθηκαν ενεργά από σεφ και θεραπευτές. Χρησιμοποιούνται στη διαδικασία μαγειρέματος των λαών του κόσμου, δίνοντάς τους ιδιαίτερες ευδιάκριτες γεύσεις.

Το Cumin και το zira είναι σχετικά φυτά. Κάποιοι αγόρασαν τους μπερδεύτηκαν μεταξύ τους. Επομένως, για να διαπιστώσετε τη διαφορά μεταξύ τους, είναι απαραίτητο να εξετάσετε προσεκτικά κάθε ένα από αυτά, να νιώσετε τη γεύση και το άρωμά τους. Αφού διαβάσετε αυτό το άρθρο και αποκτήσετε τις απαραίτητες γνώσεις, μπορείτε να πάτε αμέσως στην αγορά για να ελέγξετε τα πάντα στην πράξη.

Caraway, το χαρακτηριστικό του

Διημοσύνη φυτών. Διανέμεται στην Ευρώπη, την Κεντρική Ασία, τον Καύκασο, τη Βόρεια Αφρική. Μπορεί να είναι άγρια ​​και εξημερωμένα.

Το ενήλικο φυτό έχει ύψος έως 150 cm και ένα λεπτό μίσχο με ταξιανθίες μια ομπρέλα στην κορυφή. Τα λουλούδια είναι λευκά ή ελαφρώς ροζ. Μετά την ανθοφορία, σχηματίζει σπόρους με κοκκινωπό χρώμα, που μοιάζουν με σχήμα ημισελήνου μήκους 5 mm και πλάτους 2, 5 mm.

Έχει διάφορες ποικιλίες. Το κύμινο και το μαύρο κύμινο θεωρούνται τα πιο πολύτιμα.

Ο άνθρωπος έχει χρησιμοποιήσει αυτό το φυτό για πολύ καιρό. Στην πορεία είναι νέοι βλαστοί, φύλλα, τα οποία προστίθενται σε σαλάτες, τουρσιά για τουρσιά, σούπες, τυριά.

Οι σπόροι ξυλείας θεωρούνται οι πιο πολύτιμοι. Είναι λιπαρά. Τον συμπιέζουν και παίρνουν το αιθέριο έλαιο, και το κέικ δίνεται να ταΐσει τις αγελάδες για να αυξήσει την παραγωγή γάλακτος. Το έλαιο κύμινου είναι πλούσιο σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, σίδηρο, σελήνιο, ψευδάργυρο, τανίνες, βιταμίνες Α, ομάδα Β. Χρησιμοποιείται ευρέως στη φαρμακευτική, την ιατρική και την κοσμετολογία.

Οι σπόροι έχουν μια συγκεκριμένη πικάντικη γεύση με έναν υπαινιγμό εσπεριδοειδών. Προστίθενται σε πιάτα με κρέας, λαχανικά, ψάρια, μαρινάδες, ξινό λάχανο, κουάζ. Τα αλκοολούχα βάμματα παρασκευάζονται με την προσθήκη αυτών των σπόρων. Μπορείτε να δείτε συχνά κύμινο σε προϊόντα αρτοποιίας σίκαλης. Στην ιατρική, οι σπόροι παίζουν το ρόλο ενός χολερετικού παράγοντα. Προστίθενται σε τσάι για να βελτιώσουν την πέψη, να αυξήσουν τη γαλουχία των θηλαζουσών γυναικών, έναντι κρυολογήματος και βήχα. Επίσης, οι σπόροι έχουν επιζήμια επίδραση στα σκουλήκια που υπάρχουν στο ανθρώπινο σώμα.

Zira, το χαρακτηριστικό της

Spice Queen! Ονομάζεται επίσης κύμινο . Παρόλο που οι βοτανολόγοι ισχυρίζονται ότι είναι διαφορετικά φυτά.

Πρόκειται για ένα ετήσιο φυτό. Αυξάνεται στην Ασία, τις ακτές της Μεσογείου, τη Βόρεια Αφρική και τη Λατινική Αμερική. Zira που καλλιεργούνται στην Ινδία έχει τις καλύτερες ιδιότητες.

Το φυτό είναι χορτώδες, ύψος όχι μεγαλύτερο από 50 cm . Στην κορυφή του σχηματίζονται ταξιανθίες με τη μορφή ομπρέλες. Τα λουλούδια είναι κόκκινα ή λευκά. Από αυτά σχηματίζονται ανοιχτοκάστοιχοι ή πρασινωποί σπόροι μήκους περίπου 5 mm και πλάτους 1, 5 mm.

Για τον άνθρωπο, μόνο οι σπόροι των σπόρων είναι σημαντικοί. Είναι πλούσια σε αιθέρια έλαια, προβιταμίνη Α, βιταμίνες Β, σίδηρο, κάλιο, φώσφορο και άλλες ουσίες. Τα φρούτα έχουν χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο, το μαγείρεμα πιάτων κρέατος, τις πικάντικες και πικάντικες σάλτσες, την παραγωγή τυριού, την αποστράγγιση των αγγουριών. Είναι αναπόσπαστο κομμάτι του καρυκευμένου για πιλάφι και κάρυ.

Η προσθήκη ζιρα στο φαγητό βελτιώνει την πέψη, καθαρίζει το ήπαρ από τις τοξίνες, βελτιώνει την ανοσία, την όρεξη, βελτιώνει τη δραστηριότητα της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, μειώνει το σάκχαρο του αίματος, καταπολεμά τις φλεγμονές στο σώμα κ.λπ.

Τι είναι συνηθισμένο μεταξύ του κύμινο και του zira

Αυτά τα μπαχαρικά έχουν κοινά χαρακτηριστικά που σχετίζονται με το πεδίο εφαρμογής και τις ιδιότητές τους:

  • Και τα δύο φυτά προέρχονται από την οικογένεια των ομπρελών.
  • Αυξάνεται στις χώρες της Ασίας και της Ανατολής, της Βόρειας Αφρικής.
  • Οι σπόροι έχουν παρόμοια εμφάνιση. Είναι δύσκολο για έναν άπειρο να διακρίνει τη διαφορά μεταξύ τους.
  • Οι σπόροι χρησιμοποιούνται για το ψήσιμο, την απολέπιση, το μαγείρεμα πιάτων κρέατος.
  • Για την ενίσχυση της γεύσης και της γεύσης του προ-τηγανίσματος.
  • Το άλεσμα του φρούτου πρέπει να είναι πριν το φαγητό. Διαφορετικά θα χάσουν τη χαρακτηριστική γεύση και το άρωμά τους.
  • Είναι συστατικό για τα μείγματα μπαχαρικών.
  • Η χρήση τους βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και συμβάλλει στην καταπολέμηση της φλεγμονής στο ανθρώπινο σώμα.
  • Αντενδείκνυται για χρήση σε άτομα με αυτές τις ασθένειες: γαστρικό έλκος, γαστρίτιδα.

Διαφορές

Ωστόσο, αυτά τα μπαχαρικά είναι θεμελιωδώς διαφορετικά. Ο παρακάτω πίνακας θα βοηθήσει στην κατανόηση της διαφοράς μεταξύ τους:

ΧαρακτηριστικόΚύμινοΖήρα
Τύπος εγκατάστασηςΔύο χρονώνΈνα έτος
Καλλιέργεια περιοχήΕυρώπη, Ασία, Βόρεια ΑφρικήΑσία, Βόρεια Αφρική, Νότια Αμερική
Ανθρώπινα-χρησιμοποιημένα μέρη φυτώνΝεαρούς βλαστούς, φύλλα, φρούταΦρούτα
Χρώμα φρούτωνΚαφέ-καφέ με πέντε ελαφριές διαμήκεις πλευρέςΑνοιχτό καφέ ή πρασινωπό με ελαφριές ρίγες κατά μήκος
ΜορφήΚαμπύλη ημισελήνουΕπιμήκη, πιο ομοιόμορφη
ΜέγεθοςΜεγαλύτερηΜικρότερη
Η μυρωδιάΙσχυρό, πικάντικο, με υπαινιγμούς εσπεριδοειδώνDim, πικρή, γλυκιά και πικάντικη, για να ενισχύσει τη γεύση και τη γεύση του τηγανιού.
ΓεύσηΠικρό, πικάντικοΠικάντικο με γεύση καρυδιού
Εφαρμογή μαγειρέματοςΨήσιμο, κρέας, ψάρι, πιάτα λαχανικών, αγγουράκια και λάχανο, στην παραγωγή τσαγιού, φούσκα, βότκα, λικέρ, λικέρ.Πιάτα από κρέας, ρύζι, πικάντικες πικάντικες σάλτσες, κάρυ, αρτοσκευάσματα
Άλλες εφαρμογέςΠροετοιμασία αιθέριου ελαίου για τη φαρμακευτική βιομηχανία, κοσμετολογία, φυτικό μέλι, κτηνοτροφία, παραδοσιακή ιατρικήΒότανα και μπαχαρικά
Χρόνος αποθήκευσης σπόρωνΈως και επτά χρόνια σε γυάλινο βάζο με καλά κλειστό καπάκιΈως ένα έτος, η αποθεματοποίηση δεν συνιστάται.

Συνιστάται

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της μοτοσυκλέτας μιας γυναίκας και της μοτοσικλέτας;
2019
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ παγίων περιουσιακών στοιχείων και πάγιων στοιχείων ενεργητικού;
2019
Τι κάνει το τραίνο διαφορετικό από το τρένο - οι κύριες διαφορές
2019