Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός γλυκάνισου και ενός γλυκάνισου;

Ο γλυκάνισος και ο badian συχνά συγχέονται, και ακόμη χειρότερα, θεωρούνται δύο ονόματα για το ίδιο φυτό. Εξωτερικά, είναι αρκετά διαφορετικά, από πού προέκυψε η σύγχυση; Τα πάντα για τη ντροπή είναι απλά - στις συνταγές μαγειρέματος αναφέρεται συχνά ότι ο γλυκάνισος μπορεί να αντικατασταθεί με ένα δρομάκι. Αυτό οδήγησε σε μια εσφαλμένη γνώμη. Τα δύο προαναφερθέντα μπαχαρικά έχουν διαφορετική προέλευση και οι ιδιότητες είναι παρόμοιες. Επιπλέον, στην επικράτεια που κατοικούν οι σλαβικοί λαοί, αρχικά ήταν γνωστός μόνο ο γλυκάνισος και ο badian παραδόθηκε πολύ αργότερα και ονομάστηκε γενικά "αστεροειδής".

Τι είναι ο γλυκάνισος;

Ο γλυκάνισο θεωρείται ένα από τα αρχαιότερα καλλιεργημένα μπαχαρικά. Ήταν πολύ λάτρης των αρχαίων Ρωμαίων. Όντας λάτρεις των γιορτών και των πλούσιων γευμάτων, προετοίμαζαν γλυκάνισο, το οποίο διευκόλυνε την πέψη των τροφίμων και εμπόδισε τη φούσκωμα. Οι Ρωμαίοι διακοσμούσαν τα υπνοδωμάτια με φύλλα γλυκάνισου και έδωσαν ευχάριστα όνειρα και πλήρη ξεκούραση. Κατά τον Μεσαίωνα, ο γλυκάνισο ήταν πολύ ακριβός, γεγονός που υπογραμμίζει για άλλη μια φορά τη σημασία και την αξία του.

Η μοναδικότητα της σύνθεσης αυτού του μπαχαρικού είναι εκπληκτική. Περίπου το 24% φυτικών λιπών περιέχει σπόρους γλυκάνισου, 18% πρωτεΐνες, 3% υδατάνθρακες, καφεϊκά και χλωροακενικά οξέα και ζάχαρη. Η σύνθεση των αιθέριων ελαίων στους σπόρους μπορεί να φτάσει το 6%.

Το πιο πολύτιμο μέρος του φυτού είναι οι σπόροι ή τα φρούτα . Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή φαρμάκων, βάμματα, αφέψημα, τα οποία έχουν αντιπυρετικές, διαφαιρικές, αντισπασμωδικές, διουρητικές ιδιότητες. Τα φρούτα γλυκάνισου εμφανίζονται όταν βήχει, καταρροή των άνω αεραγωγών, βρογχίτιδα. Το φυτό προστίθεται συχνά σε φαρμακευτικά σκευάσματα για να βελτιώσει τη γεύση του. Η έγχυση σπόρου γλυκάνισου χρησιμοποιείται για προβλήματα του ουρογεννητικού συστήματος. Οι θηλάζουσες μητέρες μπορούν να τις λάβουν, γεγονός που θα συμβάλει στη βελτίωση της γαλουχίας. Η αλοιφή θα βοηθήσει στα εγκαύματα, θα επιταχύνει τη διαδικασία επούλωσης. Ο γλυκάνισο χρησιμοποιείται με επιτυχία στην κοσμετολογία, ιδιαίτερα, η ιδιότητά του είναι γνωστό ότι σφίγγει το δέρμα και τονώνει τον τόνο.

Ο γλυκάνισο χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα. Ο πρώτος που το έθεσε σε μαρμελάδες, οι Άγγλοι άρχισαν να μπερδεύονται. Αργότερα άρχισε να ψήνουμε το μελόψωμο, όπου ο γλυκάνισος είναι ένα απαραίτητο συστατικό. Τα γλυκά του γλυκού προστίθενται στις σαλάτες και τα κύρια πιάτα. Το γλυκάνισο δίνει μια λεπτή γεύση σε μερικά αλκοολούχα ποτά, οι σπόροι προστίθενται στα θαλασσινά ψάρια, ενώ το κρέας μαγειρεύει, διατηρώντας.

Ο γλυκάνισος έχει αντενδείξεις και πρέπει να ληφθεί υπόψη. Δεν μπορείτε να το πάρετε σε έγκυες γυναίκες, καθώς και την παρουσία χρόνιων παθήσεων του γαστρεντερικού σωλήνα.

Τι είναι το badyan;

Το Badian έχει πολλά ονόματα και μεταξύ αυτών αναφέρεται συχνά γλυκάνισο, για παράδειγμα, γλυκάνισο, γλυκάνισο, γλυκάνισο, κινέζικο γλυκάνισο. Πρόκειται για ένα μικρό τροπικό δέντρο, στο οποίο τα φρούτα εμφανίζονται με αστερίσκους από 6-8 φυλλάδια. Τα ίδια αυτά φρούτα περιέχουν μια μεγάλη ποσότητα βασικών και λιπαρών ελαίων, ρητινών, τανινών, τανινών. Με τη σύνθεση των αιθέριων ελαίων, το λάδι του badian είναι παρόμοιο με το έλαιο του γλυκάνισου.

Το Badian έχει τη δυνατότητα να βελτιώνει το έργο του γαστρεντερικού σωλήνα, συμβάλλει στην κυκλοφορία αερίων. Ένα αφέψημα των σπόρων δίνεται με κοιλιακό άλγος, κράμπες, κράμπες, ανθελμινθικά. Λόγω του μόνιμου ευχάριστου άρωμά του, συνιστάται να χρησιμοποιείται για την εξάλειψη της δυσάρεστης αναπνοής από το στόμα. Είναι μέρος πολλών συλλογών νοσηλείας και αποτελεί επίσης συστατικό ορισμένων φαρμάκων.

Προσοχή κατά τη λήψη badin θα πρέπει να είναι άνθρωποι επιρρεπείς σε αλλεργικές ασθένειες. Αντενδείκνυται στην επιληψία, την εγκυμοσύνη και τη γαλουχία. Το αιθέριο έλαιο Badin στην καθαρή του μορφή δεν μπορεί να εφαρμοστεί στο δέρμα.

Το Badin χρησιμοποιείται επίσης στη μαγειρική και προστίθεται σε λικέρ, λικέρ και ψωμί. Εάν παίρνετε ηλικιωμένο κρασί με πεύκο και badian, τότε θα είναι μόνο ένα αλκοολούχο κοκτέιλ και ένα ποτό θεραπείας. Επίσης, χωρίς το badian, ένα τόσο περίφημο ποτό σαν grog είναι αδιανόητο. Με τις ιδιότητες του είναι παρόμοια με το γλυκάνισο, αλλά αυτά τα δύο μπαχαρικά δεν μπορούν να αντικαταστήσουν ο ένας τον άλλον. Το Badian μπορεί να συνδυαστεί με άλλα μπαχαρικά, επιτρέποντάς σας να δημιουργήσετε μοναδικά αρωματικά μπουκέτα. Προστίθεται σε μαρινάδες, σάλτσες, παρασκευάζονται αναψυκτικά.

Ξύλινα αμύγδαλα με χορτάρι γλυκάνισο

Κλήση αυτών των δύο φυτών συγγενείς δεν αξίζει τον κόπο, επειδή είναι ριζικά λανθασμένη, ακόμη και παρά το γούστο τους, θεραπευτικές ιδιότητες. Πρόκειται για δύο εντελώς διαφορετικά φυτά και οι διαφορές είναι οι εξής:

  • Ο γλυκάνισος είναι ένα ετήσιο χορτάρι και ένα badyan είναι ένα πολυετές δέντρο που δίνει καρπούς από 5 έως 100 χρόνια ζωής.
  • Η Badian δεν ανέχεται μακροχρόνια θερμική επεξεργασία, οπότε προστίθεται στο τέλος. Για το λόγο αυτό, δεν προστίθεται στο ψήσιμο, καθώς θα έρθει σε πικρία και δυσάρεστη μυρωδιά γλυκόριζας.
  • Σε πιάτα με ψάρι, μπορείτε να προσθέσετε γλυκάνισο, όχι κακά.

Συνιστάται

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του συντάγματος και του νόμου;
2019
Τι είναι καλύτερο και πιο αποτελεσματικό υαλουρονικό οξύ ή κολλαγόνο;
2019
Ποια αντλία είναι καλύτερη Brook ή Kid - χαρακτηριστικά και σύγκριση
2019