Ποια είναι η διαφορά μεταξύ prosecco και σαμπάνιας;

Η Champagne και η prosecco είναι αφρώδη κρασιά από ελίτ ποικιλίες σταφυλιών σύμφωνα με κλασικές συνταγές. Με την πρώτη ματιά, αυτά τα ποτά είναι παρόμοια. Ωστόσο, οι διαφορές μεταξύ τους εξακολουθούν να υπάρχουν.

Τι είναι σαμπάνια;

Η πραγματική σαμπάνια είναι ένας αφρώδης οίνος που παράγεται αποκλειστικά στη Γαλλία στην περιοχή της Champagne από τα σταφύλια που καλλιεργούνται εκεί. Η διάταξη αυτή επιβεβαιώνεται από τη Συνθήκη της Μαδρίτης του 1891. Σύμφωνα με τον παρόντα νόμο, οι αφρώδεις οίνοι που παράγονται σε άλλες περιοχές δεν μπορούν να ονομαστούν σαμπάνια.

Η σαμπάνια είναι αποκλειστικά λευκό ή ροζ . Η κόκκινη σαμπάνια δεν μπορεί να είναι.

Με την ποσότητα της περιεκτικότητας σε ζάχαρη εκπέμπουν: Extra Brut, Brut, Extra Dry, Dry, Semidry, Sweet. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ στο ποτό μπορεί να φτάσει το 18%.

Οι δημιουργοί αυτού του κρασιού είναι οι αδελφοί από την μονή του Saint-Hilaire . Ο οίνος με ζάχαρη ήταν φτιαγμένος σε φιάλες και έμεινε μέχρι την άνοιξη. Στη διαδικασία ζύμωσης, μερικές από τις φιάλες εξερράγησαν. Και από αυτό που παρέμεινε, μόνο σε ορισμένες περιπτώσεις το περιεχόμενο είχε την απαραίτητη γεύση. Στα περισσότερα μπουκάλια, το κρασί έγινε αφόρητα ξινό και είχε γεύση ζύμης. Ο μοναχός Dom Perignon θεωρείται ο πραγματικός δημιουργός της τεχνολογίας της σαμπάνιας. Το μυστικό της παραγωγής κρατήθηκε όχι μόνο κατά τη διάρκεια της ζωής του, αλλά και λίγα χρόνια μετά το θάνατο του μοναχού. Το αλκοολούχο ποτό ήταν πολύ δημοφιλές στο γαλλικό δικαστήριο. Προκειμένου να διατηρηθεί η ποιότητα της σαμπάνιας στη Γαλλία, αναπτύχθηκε ένα «κρατικό πρότυπο» για τους κατασκευαστές, η τήρηση των οποίων παρακολουθήθηκε από τους βασιλικούς επιθεωρητές.

Για τη δημιουργία σαμπάνιας χρησιμοποιούνται συχνά σταφύλια Chardonnay, Pinot Noir και Pinot Meunier. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιήσει ποικιλίες Pinot Blanc, Pinot Gris, Arban και Petite Melle. Τα σταφύλια συλλέγονται προσεκτικά με το χέρι για να αποφευχθεί η μηχανική βλάβη στα μούρα και αποστέλλονται στο σημείο πίεσης.

Ο χυμός σταφυλιών χύνεται σε μεταλλικές δεξαμενές όπου λαμβάνει χώρα η διαδικασία ζύμωσης. Για ακριβές μάρκες σαμπάνιας χρησιμοποιούνται βαρέλια δρυός.

Στη συνέχεια, τα κρασιά διαφορετικών ποικιλιών και διαφορετικών ηλικιών συνδυάζονται για να παράγουν μια ορισμένη ποιότητα και γεύση. Οι ελίτ σαμπάνια ποικιλίες, κατά κανόνα, αποτελούνται από μια ενιαία ποικιλία κρασιού.

Η δευτερογενής ζύμωση γίνεται σε ειδικά ισχυρά μπουκάλια, τα οποία προστίθενται στο λικέρ της κυκλοφορίας, που αποτελείται από κρασί, ζύμη και ζάχαρη. Τα μπουκάλια κλείνουν καλά και στοιβάζονται σε οριζόντια θέση. Ο οίνος δεν αγγίζει από δύο έως έξι χρόνια. Οι ειδικοί πιστεύουν ότι η σαμπάνια φτάνει στην απαιτούμενη γεύση σε λιγότερο από τέσσερα χρόνια. Η μαγιά παράγει ένα ίζημα, το οποίο, σύμφωνα με μια ειδική τεχνολογία, μεταφέρεται πρώτα στο λαιμό της φιάλης και στη συνέχεια αφαιρείται.

Η αποικοδόμηση είναι η διαδικασία εξόρυξης ιζήματος ζύμης από μπουκάλι. Γι 'αυτό, ο λαιμός ψύχεται σε αλατούχο διάλυμα, η φιάλη αποσυνδέεται και ο κατεψυγμένος φελλός βγαίνει έξω. Η χαμένη μερίδα της σαμπάνιας είναι γεμάτη με ένα μίγμα κονιάκ, κρασιού και σιροπιού ζάχαρης.

Και μόνο μετά από όλα αυτά, οι φιάλες κερδίζουν μια εμπορεύσιμη εμφάνιση και καταλήγουν στα ράφια καταστημάτων.

Τι είναι η prosecco;

Το Prosecco είναι ένας ιταλικός ξηρός αφρώδης οίνος . Ονομάστηκε μετά από ένα χωριό που βρίσκεται στην ανατολική Ιταλία. Κατασκευάζεται από σταφύλια Glera.

Ανάλογα με την περιεκτικότητα σε ζάχαρη, διακρίνονται: brut cuvee (δεν περιέχει ζάχαρη), extrabrit (3-6 γραμμάρια ανά λίτρο), brut (μέχρι 15 γραμμάρια ανά λίτρο).

Η παραγωγή του ποτού περιλαμβάνει τα ίδια στάδια με την παραγωγή σαμπάνιας: συλλογή, συμπίεση, πρωτογενή ζύμωση, δευτερογενή ζύμωση. Δεδομένου ότι η δευτερογενής ζύμωση του prosecco δεν συμβαίνει σε φιάλες, όπως στη δημιουργία σαμπάνιας, αλλά σε μεγάλα ανοξείδωτα δοχεία, τα επόμενα βήματα θα είναι η διήθηση και η εμφιάλωση. Ένα άλλο χαρακτηριστικό είναι ότι η δευτερογενής ζύμωση διαρκεί μόνο 30-80 ημέρες. Όλα αυτά καθιστούν τη διαδικασία δημιουργίας πιο γρήγορη και οικονομικότερη.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ prosecco και σαμπάνιας;

  1. Σαμπάνια - Γαλλικό κρασί, Prosecco - Ιταλικά.
  2. Έκθεση. Η σαμπάνια συνιστάται να αντέχει τουλάχιστον δύο χρόνια. Το Prosecco είναι ένα νεαρό κρασί και τελικά χάνει τη γεύση του.
  3. Τεχνολογία παραγωγής. Η δευτερογενής ζύμωση της σαμπάνιας πραγματοποιείται σε φιάλες και η prosecco παλαιώνεται σε αυτόκλειστα.
  4. Ο κατάλογος των ποικιλιών σταφυλιών από τις οποίες μπορεί να γίνει σαμπάνια περιλαμβάνει επτά θέσεις. Το Prosecco είναι κατασκευασμένο από μία ποικιλία. Εξ ου και η ακόλουθη ιδιαιτερότητα: στην παραγωγή σαμπάνιας, η ανάμιξη είναι δυνατή, αλλά όχι στην παραγωγή prosecco.
  5. Διαφορετικές γεύσεις. Χάρη στη ζύμη, η σαμπάνια έχει αποχρώσεις από εσπεριδοειδή, ροδάκινο, αμύγδαλο, τοστ. πιθανή εκδήλωση σημειώσεων τυριού. Στα μοτίβα φρούτων και λουλουδιών Prosecco είναι πιο έντονα.
  6. Το Prosecco είναι ένα ξηρό κρασί. Η περιεκτικότητα σε σαλάμια σαμπάνιας έχει περισσότερες ποικιλίες.
  7. Η σαμπάνια μπορεί να είναι λευκό και ροζ. Prosecco - μόνο λευκό.
  8. Περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Το Prosecco είναι ένα ελαφρύ κρασί. Δεν περιέχουν αλκοόλη μεγαλύτερη του 13%. Η σαμπάνια μπορεί να περιέχει μέχρι και 18%.

Prosecco κατώτερη από την τιμή της σαμπάνιας, αλλά τον κάνει καλό ανταγωνισμό στη γεύση. Νεαρά αφρώδη prosecco, ή παραδοσιακή σαμπάνια - η ατομική επιλογή του καθενός. Τόσο αυτό, όσο και το άλλο κρασί θα γίνει μια ωραία διακόσμηση ενός τραπέζι και προσθήκη σε κάθε γιορτή.

Συνιστάται

Από τη ζύμη του αλκοόλ διαφέρουν από το ψήσιμο
2019
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ προσωρινής εγγραφής και εγγραφής
2019
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός ρελέ και ενός μαγνητικού εκκινητή;
2019