Πώς οι χυμοί διαφέρουν από το νέκταρ;

Σήμερα, κάποιος πρέπει μόνο να πάει σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ, μπορεί κανείς απλά να το θαυμάσει, τόσο εντυπωσιακό είναι το μοντέρνο κατάστημα με τον πλούτο της επιλογής του, και οι χυμοί και τα νέκταρ προσελκύουν με φωτεινά και πολύχρωμα πακέτα. Στο μακρινό παρελθόν, ένα έλλειμμα μπορούσε μόνο να ονειρευτεί κάτι τέτοιο. Μια φορά κι έναν καιρό, ένα ή δύο είδη χυμών στάθηκαν μέτρια στα ράφια, αλλά σήμερα ολόκληρη η σειρά τους, τουλάχιστον 7 - 10 ονόματα, εκτός από τους παραδοσιακούς χυμούς, έχουν εμφανιστεί νέκταρ.

Τώρα, οι αγοραστές στέκονται και σκέφτονται για πολύ καιρό: "Τι πρέπει να πάρουμε; Χυμός ή νέκταρ; Επιπλέον, στα πολύχρωμα κουτιά γράφεται τόσο πεισματικά: "100% φυσικός χυμός" ή "100% φυσικό νέκταρ". Για να λάβετε απαντήσεις σε αυτές και σε άλλες ερωτήσεις, πρέπει πρώτα να καταλάβετε: ποιο είναι χυμός και ποιο είναι το νέκταρ;

Χυμός - ένα γενικό χαρακτηριστικό του ποτού

Ο χυμός είναι ουσιαστικά ένας "υγρός καρπός" ή ένα "υγρό λαχανικό" . Δηλαδή, όλη η περίσσεια αφαιρέθηκε από αυτό και μόνο ένα νόστιμο υγρό έμεινε.

Ο χυμός προέρχεται από την εξόρυξη των πιο ώριμων και ζουμερών φρούτων ή λαχανικών. Υπάρχουν διάφοροι τύποι χυμών:

  1. Ο φρεσκοστυμμένος χυμός είναι φρέσκος με διαφορετικό τρόπο · παράγεται ως αποτέλεσμα της μηχανικής επεξεργασίας του φρούτου, χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή ή άλλη τεχνολογία. Το Fresh είναι δημοφιλές σε εστιατόρια, καφετέριες, αλλά μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας εάν έχετε έναν καλό αποχυμωτή στο χέρι. Αυτός ο χυμός περιέχει κυρίως βιταμίνες, αλλά θα πρέπει να καταναλώνεται αμέσως, καθώς γρήγορα βλαστάνει.
  2. Παστεριωμένος χυμός - αυτός ο χυμός πρώτα πιέζεται έξω, έπειτα παστεριωμένος, δηλαδή θερμικώς επεξεργασμένος και στη συνέχεια χύνεται σε κουτιά, σακούλες ή κουτάκια. Αυτό είναι που βλέπουμε στην κύρια ποσότητα στα ράφια των καταστημάτων.
  3. Αποκαθιστούμενος χυμός - αρχικά εξάγεται με συμπίεση, στη συνέχεια αφαιρείται όλο το πλεόνασμα υγρού και απομένει το λεγόμενο "συμπύκνωμα". Στη συνέχεια, ο συμπυκνωμένος χυμός υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, γίνεται παστεριωμένος. Μετά από αυτό, προστίθεται και πάλι το απαραίτητο υγρό (νερό) και χύνεται σε συσκευασίες, όπου δηλώνεται ότι ο χυμός «ανασυστάται».
Σύμφωνα με τις απαιτήσεις του κρατικού ποιοτικού προτύπου, δεν είναι συνηθισμένο να προστίθενται χρωστικές, συντηρητικά, γεύσεις και ζάχαρη στο χυμό. Εάν εξακολουθεί να υπάρχει ζάχαρη, ο κατασκευαστής πρέπει να καθορίσει σε ποια ποσότητα ο καταναλωτής να γνωρίζει τι αγοράζει.

Επίσης, το απαραίτητο περιεχόμενο του χυμού με την καθαρή του μορφή πρέπει να είναι τουλάχιστον 80% . Επιτρέπεται μια μεγάλη συγκέντρωση στο χυμό, αλλά όχι λιγότερο, αλλιώς αυτό το προϊόν δεν μπορεί να ονομάζεται χυμός.

Νέκταρ

Το νέκταρ θεωρείται ποτό φρούτων, αραιωμένο με νερό. Το νέκταρ μπορεί επίσης να περιέχει:

  • Χυμός
  • Πούλπα φρούτων.
  • Πούδρα φρούτων.
  • Κιτρικό οξύ.
  • Ζάχαρη.
  • Συντηρητικά (επιτρεπόμενα από την GOST).
  • Γεύσεις (φυσικές).
  • Πόσιμο νερό.

Στο νέκταρ σύμφωνα με τους κανόνες του κρατικού προτύπου θα πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 25% χυμό ή πολτό πατάτας . Επιτρέπεται περισσότερος χυμός, αλλά όχι λιγότερο. Ένα ποτό που περιέχει λιγότερο από 25% χυμό δεν θα καλείται ήδη νέκταρ, αλλά ένα ποτό που περιέχει χυμό. Το νέκταρ παρασκευάζεται σε περιπτώσεις όπου είναι αδύνατο να γίνει η απαραίτητη συγκέντρωση χυμού από φρούτα ή μούρα. Έτσι, για παράδειγμα, δεν είναι το νέκταρ που είναι φτιαγμένο από φραγκοστάφυλο, επειδή το νέκταρ προέρχεται από αυτό και είναι απαραίτητο να προσθέσετε ζάχαρη, χωρίς αυτό, η γεύση θα είναι ξινή.

Διαφορές μεταξύ του χυμού και του νέκταρ

Έτσι, τόσο ο χυμός όσο και το νέκταρ είναι υγιεινά ποτά φρούτων που σβήνουν απόλυτα τη δίψα σας, έχουν μια γευστική και ευχάριστη φρουτώδη γεύση και περιέχουν επίσης πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Αλλά υπάρχουν σημαντικές διαφορές, τις εξετάζουμε λεπτομερέστερα:

  1. Περιεκτικότητα σε χυμούς . Ο χυμός είναι ένα ποτό, 80-100% που αποτελείται από χυμούς φρούτων. Το νέκταρ περιέχει σημαντικά μικρότερο ποσοστό χυμού - 25-50%.
  2. Η παρουσία ζάχαρης . Ο χυμός σπάνια περιέχει ζάχαρη, αλλά αν υπάρχει κάτι σε μικρές ποσότητες. Τα γλυκαντικά προστίθενται στο νέκταρ εκτός από τη ζάχαρη.
  3. Διάφορα πρόσθετα . Ο χυμός δεν περιέχει τίποτα άλλο από χυμό φρούτων και σε σπάνιες περιπτώσεις ζάχαρη. Στο νέκταρ μπορούν να προστεθούν γεύσεις, ζάχαρη, γλυκαντικά, οξειδωτικά μέσα (κιτρικό οξύ), συντηρητικά, πολτοί φρούτων.
  4. Η παρουσία νερού . Στον χυμό δεν υπάρχει νερό, εκτός από τα ανακτηθέντα. Το νέκταρ περιέχει περισσότερο νερό από τον ίδιο τον χυμό φρούτων. Νερό - το κύριο συστατικό του νέκταρ.

Έτσι, ο χυμός και το νέκταρ είναι σίγουρα χρήσιμα ποτά φρούτων που ταιριάζουν απόλυτα στην ανθρώπινη διατροφή και τα γεμίζουν. Αλλά όταν αγοράζετε, πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τη σύνθεση του προϊόντος, ίσως ορισμένα συστατικά αντενδείκνυνται σε ένα άτομο, είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τα άτομα με διαβήτη να γνωρίζουν. Επίσης, εάν αγοράζετε χυμό για ένα παιδί, πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τις οδηγίες στη συσκευασία, δείχνει από ποια ηλικία πρέπει να δώσετε και αν είναι δυνατόν συμβουλευτείτε το γιατρό σας για αυτό.

Συνιστάται

Πώς διαφέρει ένα κομμωτήριο από ένα κομμωτήριο;
2019
Suede και βελούδο: ποια είναι η διαφορά και τι είναι καλύτερο
2019
"Linex" ή "Linex Forte" - ποια είναι η διαφορά και ποιο φάρμακο πρέπει να παίρνετε
2019