Σολομός και σολομός - πώς διαφέρουν αυτά τα ψάρια;

Ένα γνωστό αστείο λέει ότι "κάθε σολομός είναι σολομός, αλλά μακριά από κάθε σολομό είναι ο σολομός!" Ας προσπαθήσουμε να κατανοήσουμε αυτό το δύσκολο ερώτημα με τη μέγιστη επιδείνωση και ακρίβεια.

"Ποιος είναι ποιος;" Στο μενού ψαριών

Πρώτα απ 'όλα, ας μάθουμε ποια ιχθυολογία λέει με αυτή την ευκαιρία: στην πραγματικότητα, από την άποψη της αυστηρής επιστημονικής ταξινόμησης, ο «σολομός» είναι η συλλογική ονομασία ενός ολόκληρου γένους ψαριού και ακούγεται σαν αυτό: γένος σολομού ( Salmo ), οικογένεια σολομού ( Salmonidae ) απόσπαση - σολομός ( Salmoniformes ). Και αυτό το γένος περιλαμβάνει τα ακόλουθα "βιομηχανικά" εκκολαφθέντα "γλυκά": σολομό (σολομός Ατλαντικού / Λίμνης - Salmo salar) και στη συνέχεια μια ολόκληρη σειρά περίπου τριάντα ειδών υπό την ενοποιητική ονομασία «πέστροφα» (όλα αυτά τα ψάρια συχνά ονομάζονται «πραγματικός σολομός») .

Εντούτοις, εάν "ανεβαίνω λίγο το γενεαλογικό δέντρο των ψαριών", τότε ο "σολομός" θα πάρει τόσο τον ροζ σολομό ( Oncorhynchus gorbuscha ) όσο και τον μακαρόνι ( Oncorhynchus keta ), καθώς και έναν μακρύ και μακρύ κατάλογο πολύ λιγότερο γνωστό στον ευρύ καταναλωτή αγκαλιάζοντας αυτιά με τα ονόματά τους τα ψάρια (omul, whitefish, chinook, cojac, sockeye, taimen, grayling, lenok - και πιο πάνω στη λίστα). Επομένως, η συζήτηση για το "ποιο σολομό είναι ο σολομός σολομού" μπορεί να είναι σχεδόν ατελείωτος.

Ροζ σολομός

Γιατί τόσο διαφορετικά ψάρια συχνά ονομάζονται τα ίδια / με τον ίδιο τρόπο στην καθημερινή ζωή;

Το αίνιγμα λύνεται απλά αν κοιτάξετε τον χάρτη στις γεωγραφικές περιοχές διανομής καθενός από τα αναφερθέντα είδη και ταυτόχρονα έχετε κατά νου ότι είναι βιολογικώς σχετιζόμενες μεταξύ τους: κατά συνέπεια, σε απομακρυσμένες χώρες / περιοχές, ονομάζονται "σολομός" που ζει στην επικράτειά τους (ή τουλάχιστον πιο κοντά στα σύνορα). Άλλωστε, μόνο σε εννέα ώρες μπορείτε να πετάξετε από τη Νορβηγία (μία από τις κύριες περιοχές αναπαραγωγής για τον σολομό του Ατλαντικού) κάπου στο Anadyr (Καμάτσα, οικότοπος σολομού chinook - Pacific ή "Royal" σολομός) και να επιστρέψετε ή να επιστρέψετε μαζί σας " ψάρια "- και στις αρχές του εικοστού αιώνα μια τέτοια εκστρατεία θα είχε πάρει τουλάχιστον ένα χρόνο.

Σολομό του Ειρηνικού

Επιπλέον, η σύγχυση έρχεται συχνά "από τις καλύτερες προθέσεις": στην ίδια Kamchatka μπορείτε να πιάσετε τα ψάρια στα μικρά ψάρια της, γνωστά ως "Rainbow Trout" και (έκπληξη-έκπληξη!) "Kamchatka Salmon", που τώρα επιτυχώς εγκλιματιστεί και καλλιεργείται επιτυχώς σε πολλές χώρες του κόσμου.

Ιριδίζουσα πέστροφα

Απροσδόκητοι "καρποί της προόδου"

Προκειμένου να «αναστατώσει» τελικά τον αναγνώστη, ας δώσουμε προσοχή στην ακόλουθη απόχρωση, η οποία συνήθως αγνοείται σιωπηλά: τελικά, στο σούπερ μάρκετ δεν είναι μόνο ο σολομός που τον περιμένει, αλλά συνήθως ο «τεχνητός σολομός αναπαραγωγής», ο οποίος πέρασε όλη του τη ζωή στο εκκολαπτήριο και στη συνέχεια - στο νηπιαγωγείο κάπου κοντά στην ακτή. Και το σημείο εδώ δεν είναι τόσο το γεγονός ότι έτρωγε και πού "παχύρεσε το λίπος" - αυτό το ψάρι δεν είναι τυπικά μια "καθαρή γενετική γραμμή", αλλά σε κάποιο βαθμό ένα υβρίδιο ειδικά εκτραφέν για πιο επιτυχημένη αναπαραγωγή σε βιομηχανικές συνθήκες. και επιταχυνόμενο κέρδος βάρους.

Συμπεράσματα

Τα παρακάτω απογοητευτικά συμπεράσματα μπορούν να γίνουν από την προκύπτουσα μίνι μελέτη:

Ο "αληθινός" σολομός πρέπει να θεωρείται ως γενετικός σολομός Ατλαντικού / Λίμνης (Salmo salar), αν και το ίδιο όνομα μπορεί να αμφισβητηθεί από τον «σολομό Kamchatka», ακόμη και τυπικά που δεν ανήκει στο γένος Salmo («πραγματικός σολομός»).

Ατλαντικού σολομού

Η χρήση του όρου "σολομός" για ακριβή ταυτοποίηση δεν έχει νόημα ταυτόχρονα για διάφορους λόγους:

  1. Πρώτον, πρόκειται για ένα γενικό όνομα, σύμφωνα με το οποίο, με μια "στενή" ερμηνεία, τουλάχιστον δώδεκα διαφορετικοί τύποι πέστροφας πέφτουν - και με ένα "ευρύ" αριθμό ειδών που μπορεί να αποδοθεί αδιακρίτως στον σολομό, μπορεί να είναι ήδη στις εκατοντάδες.
  2. Δεύτερον, για την καθημερινή (οικιακή) χρήση, το όνομα "σολομός" χρησιμοποιείται συνήθως από τους ντόπιους σε στενά συνδεδεμένα ψάρια σολομού που ζουν γεωγραφικά κοντά στα σύνορά τους - τα οποία, δεδομένης της προηγμένης βιομηχανίας της βιομηχανικής ιχθυοκαλλιέργειας και της μεταφοράς του τελικού προϊόντος, κυριολεκτικά σε όλο τον κόσμο μπερδεύουν ακόμα περισσότερο την κατάσταση.
  3. Τρίτον, οι πωλητές / προμηθευτές ψαριών αναθεωρούν σκόπιμα το τελικό προϊόν με το όνομα, το οποίο, κατ 'αρχήν, τους παρέχει το μεγαλύτερο κέρδος σε μια δεδομένη περιοχή: όπως αποδείχθηκε παραπάνω, το ίδιο ψάρι ονομάζεται σωστά σολομός και σολομός Ατλαντικού / Λίμνης - και αν στο πρώτο όνομα βλέπετε αμέσως κάτι εγγενές, "κυρίαρχο εμπόριο", τότε στον σολομό (ειδικά στον Ατλαντικό) μπορείτε να ακούσετε "ένα θαυμάσιο ψάρια στο εξωτερικό!"

Και το αστείο για τον σολομό και τον σολομό ταυτόχρονα μπορεί να θεωρηθεί τόσο αληθινό όσο και όχι πολύ: είναι τυπικά και αυστηρά επιστημονικά, αλλά λαμβάνοντας υπόψη την ύπαρξη του σολομού της Καμτσάτκα, που σαφώς δεν ανήκει στο γένος του σολομού, όλα δεν είναι τόσο σαφή ... Πραγματικά, η μυστηριώδης χώρα της Ρωσίας!

Συνιστάται

Από τη ζύμη του αλκοόλ διαφέρουν από το ψήσιμο
2019
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ προσωρινής εγγραφής και εγγραφής
2019
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός ρελέ και ενός μαγνητικού εκκινητή;
2019