Τι είναι διαφορετικό από το κρασί braga: χαρακτηριστικά και διαφορές

Το Braga είναι προϊόν που λαμβάνεται κατά τη ζύμωση προϊόντων δημητριακών, ζάχαρης, πατάτας, τεύτλων, φρούτων ή άλλων προϊόντων που περιέχουν άμυλο. Βασικά, το προϊόν αυτό χρησιμοποιείται για την απόσταξη και την παραγωγή ισχυρών οινοπνευματωδών ποτών, όπως το φεγγάρι, το ουίσκι, το μισό ποτήρι.

Η προέλευση του ονόματος αυτού του ποτού συνδέεται συνήθως με τη λέξη " ζύμωση ", αν και υπάρχουν εκδόσεις της Τουρκικής και Σκανδιναβικής προέλευσης της λέξης. Το Braga είναι ένα ποτό γνωστό στους ανθρώπους από την αρχαιότητα. Περίπου 3-4 χιλιάδες χρόνια πριν από την αρχή της εποχής μας, η ανθρωπότητα άρχισε να καλλιεργεί καλλιέργειες σιτηρών σε τεράστια κλίμακα. Τότε ο άνθρωπος έλαβε γνώση της διαδικασίας ζύμωσης και των ιδιοτήτων του οινοπνεύματος. Έκτοτε, σε ολόκληρη την κατοικημένη περιοχή από το Dvorichche στην Αίγυπτο προς μια κατεύθυνση και την Κίνα - στην άλλη, οι άνθρωποι άρχισαν να βελτιώνουν την ικανότητα να παράγουν αλκοολούχα υγρά. Το Braga ήταν και παραμένει το πιο εύκολο να ετοιμάσει και οικονομικά προσιτό αλκοολούχο ποτό.

Μπράγκα

Στη Ρωσία, παραδοσιακά, ο πολτός χρησιμοποιήθηκε σε μεγάλες ποσότητες κατά τη διάρκεια διαφόρων διακοπών και ο νόμος δεν ρύθμιζε την παραγωγή του προς το παρόν. Από το 1652, οι αγρότες έλαβαν επίσημη άδεια να παράγουν εγχώρια παρασκευή για δική τους χρήση, αλλά μόνο τέσσερις φορές το χρόνο: για τα Χριστούγεννα, για το Πάσχα, για το Σάββατο του Ντμίτριεφ και για τη Μάλενιτσα, καθώς και για περιπτώσεις βάπτισης και γαμήλιων εορτασμών. Επιτράπηκε να χρησιμοποιήσει το δικό του "προϊόν" για μια περίοδο 3 έως 7 ημερών, μετά την οποία το υπόλοιπο ποσό αποσύρθηκε και σφραγίστηκε με "κεφαλές pub".

Τον 19ο αιώνα, σε περιπτώσεις όπου χρησιμοποιήθηκε λυκίσκος για να ληφθεί ένα ποτό, το μπράγκο χαρακτηρίστηκε ως αλκοολούχο ποτό, εξισώνοντάς το με μια μπύρα επιβάλλοντας ειδικό φόρο κατανάλωσης.

Με τη γενική έννοια, η εγχώρια παρασκευή θεωρείται κατ 'οίκον παρασκευή . Ωστόσο, στην παραγωγή, για παράδειγμα, του ουίσκι, η κατ 'οίκον παρασκευή παρασκευάζεται σε βιομηχανική κλίμακα.

Ανάλογα με τον τύπο και τις αναλογίες των πρώτων υλών, τη μέθοδο παρασκευής και τη διάρκεια της αποθήκευσης, ο πολτός μπορεί να έχει διαφορετική γεύση και οσμή και διαφορετική αντοχή.

Πώς μπράγκα;

Η πιο συνηθισμένη και απλή συνταγή για ψωμί στο σπίτι περιλαμβάνει τόσο βασικά συστατικά όπως ζύμη και ζάχαρη, στα οποία προστίθενται όλα τα υλικά σε όλο τον κόσμο. Για παράδειγμα, στην αρχαία Ρωσία, η Μπράγκα κατασκευάστηκε με μέλι ή με σημύδα, αντί για ζύμη προστέθηκαν λυκίσκο και μπιζέλια. Συμβαίνει ότι για την παρασκευή εγχώριας παρασκευής χρησιμοποιούνται πατάτες, σιτάρι, σίκαλη και άλλα προϊόντα που έχουν άμυλο. Όταν θέλουν να κάνουν ένα ποτό γεμάτο με μια ευχάριστη γεύση και άρωμα, χρησιμοποιούνται συχνά φρούτα και μούρα.

Για την παρασκευή ισχυρών ποτών υψηλής ποιότητας, συνιστάται η χρήση του προϊόντος απόσταξης σίτου ή σίκαλης.

Συνήθως, η ζύμη αραιώνεται με ζεστό νερό σε ένα μικρό δοχείο. Το σιρόπι ζάχαρης προστίθεται στο δοχείο και αναδεύεται. Η χωρητικότητα, όπου θα διεξαχθεί η διαδικασία της πέψης, είναι κλειστή, αφήνοντας τη δυνατότητα για την εκκένωση του διοξειδίου του άνθρακα.

Στη συνέχεια, η δεξαμενή με bragi αριστερά σε ένα ζεστό δωμάτιο, συνήθως για 10-12 ημέρες.

Τι είναι το κρασί;

Το κρασί είναι αλκοολούχο ποτό με περιεκτικότητα αλκοόλης 9 έως 22% . Τα κρασιά διαφέρουν στην τεχνολογία παραγωγής και στα σταφύλια που χρησιμοποιούνται. Το κοινό είναι ότι το κρασί είναι πάντα φτιαγμένο από σταφύλια. Το λεγόμενο "κρασί μούρων" είναι στην πραγματικότητα το υγρό. Η συντριπτική ποσότητα (περίπου 80%) των σταφυλιών που παράγονται στον κόσμο χρησιμοποιείται στην παραγωγή οίνου.

Το κρασί

Μερικές φορές το αλκοόλ προστίθεται στο κρασί για να αυξήσει τη δύναμη. Το καθαρό, "ξηρό" κρασί παρασκευάζεται από καθαρό χυμό σταφυλιών χωρίς προσθήκες. Το κρασί είναι επιδόρπιο, επιτραπέζιο ή ανθρακούχο (αφρώδες). Επιπλέον, το κρασί χωρίζεται σε ημίξηρα, ξηρά, ημίγλυκα, ενισχυμένα.

Η ιστορία της οινοποίησης είναι τόσο παλιά όσο και η ιστορία της Μπράγκα. Ωστόσο, σε αντίθεση με τα braga, η γεωγραφία των τόπων όπου έγινε και έγινε κρασί δεν είναι τόσο εκτεταμένη. Αυτό οφείλεται στα χαρακτηριστικά της γήρανσης των σταφυλιών.

Από την αρχαιότητα γνωστή κουλτούρα της οινοποίησης της αρχαίας Ελλάδας, της Αιγύπτου, του Dvorichchia, της Ρώμης. Σε μεταγενέστερες εποχές, το κρασί κατασκευάστηκε σχεδόν σε όλη την πρώην Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία.

Η κουλτούρα της χρήσης αυτού του ευγενικού ποτού συνδέεται στενά με ολόκληρη την ιστορία της ανθρωπότητας. Ο οίνος ήταν η αιτία της έναρξης των πολέμων και της δημιουργίας των μεγαλύτερων έργων τέχνης, κατέστρεψε τους ανθρώπους και βοήθησε στην ανάπτυξη διπλωματίας.

Στο έδαφος της Ρωσίας και στη συνέχεια της Ρωσικής Αυτοκρατορίας, το κρασί πήρε στα εμπορικά δρομολόγια, τότε παράχθηκε στο εσωτερικό του κράτους (στη Γεωργία, στον Βόρειο Καύκασο, στην Κριμαία, στη Βεσσαραβία).

Πώς να φτιάξετε κρασί

Η αρχή της παραγωγής κρασιού είναι να φτιάξετε το χυμό των σταφυλιών των επιθυμητών ποικιλιών (ή μιας ποικιλίας). Ο χυμός σταφυλιού και ο πολτός (πολτός) αφήνονται να ζυμωθούν για μερικές ημέρες σε θερμές συνθήκες. Στη συνέχεια ο χυμός διαχωρίζεται από τον πολτό.

Στη συνέχεια, σε ειδικά σκοτεινά δωμάτια, ξεκινά η διαδικασία ζύμωσης του μελλοντικού κρασιού, η οποία χωρίζεται σε θυελλώδεις (στις δύο πρώτες εβδομάδες υπάρχει αφρισμός και μεγάλη έκλυση διοξειδίου του άνθρακα) και ησυχία (από 3 εβδομάδες έως 3 μήνες).

Όταν ολοκληρωθεί η ήρεμη ζύμωση, το κρασί αρχίζει να δοκιμάζει. Αν δεν υπάρχει αίσθηση γλυκύτητας, υπάρχουν ιζήματα στο κάτω μέρος της δεξαμενής (μπουκάλι), πάνω από το οποίο υπάρχει ένα διαφανές στρώμα κρασιού, τότε αυτό σημαίνει το τέλος της διαδικασίας ζύμωσης. Μετά από αυτό, το κρασί χύνεται σε νέα δοχεία και αρχίζει η διαδικασία ζύμωσης, πιο γνωστή ως "γήρανση". Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει από 6 μήνες έως αρκετά (ή ακόμα και πολλά χρόνια). Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου σχηματίζεται το μοναδικό μπουκέτο του ποτού.

Συμπέρασμα

Έτσι, η Braga είναι "ενεργοποιημένη" χρησιμοποιώντας ζυμομύκητα ή sourdough, και το φαγόπυρο και τα μπιζέλια μπορεί να θεωρηθεί ως το "κεντρικό" συστατικό, για να μην αναφέρουμε το σιτάρι. Η Braga, γενικά, δεν θεωρείται τελικό προϊόν. είναι σαν τις έτοιμες πρώτες ύλες για την απόσταξη του φεγγαριού.

Και για την προετοιμασία του κρασιού (όχι το σπίτι και το εργοστάσιο) χρησιμοποιούνται μόνο σταφύλια. Δεν θα πρέπει να χρησιμοποιείτε καθόλου ζύμη ή ζύμη. Άλλα φρούτα φρούτων παράγουν λικέρ και βάμματα, προσθέτοντας ζάχαρη στην αρχή της διαδικασίας ζύμωσης. Η ζύμωση γίνεται με φυσικό τρόπο. Ένας ενισχυμένος οίνος λαμβάνεται μετά την προσθήκη ενός ορισμένου ποσοστού αλκοόλης σε αυτό. Στη συνέχεια, κατ 'ανάγκη, πραγματοποίησε το ποτό. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει πολλά χρόνια.

Ο χρόνος παρασκευής, φυσικά, είναι πολύ μικρότερος από τον χρόνο παραγωγής του κρασιού. Τόσο η εγχώρια παρασκευή όσο και το κρασί γίνονται τόσο σε βιομηχανικές όσο και σε οικιακές κλίμακες.

Παραδοσιακά, θεωρήθηκε ότι το braga είναι ένα βάναυσο, τραχύ, σκληρό, εργατικό-αγροτικό ποτό . Ένα είδος παρηγοριά, ένα μέσο για να πέσει στη λήθη για όσους δεν είναι σε θέση να αγοράσουν ένα μπουκάλι υψηλής ποιότητας αλκοολούχο ποτό στο κατάστημα. Ακόμη και η παροιμία ήταν κάτι τέτοιο: "Τι μαστίγιο, ότι ένα πολυβόλο - μόνο για να βγάλει τα πόδια έξω".

Στα μέσα της δεκαετίας του ογδόντα, όταν η εξαγορά ισχυρών οινοπνευματωδών ποτών κατέστη εξαιρετικά δύσκολη για τους περισσότερους ανθρώπους, ως αποτέλεσμα πειραμάτων στον σοβιετικό λαό, που ξεκίνησε ο Γκορμπατσόφ, κυριολεκτικά όλα τα στρώματα της κοινωνίας άρχισαν να ενδιαφέρονται για συνταγές συνταγής σπιτικής μπύρας και φεγγαριού. Στις κουζίνες, οι άνθρωποι φάνηκαν φεγγάρι. Η ζάχαρη και η μαγιά απομακρύνθηκαν από τα ράφια. Όσοι δεν μπορούσαν να φτιάξουν τα δικά τους, ούτε να πάρουν περισσότερο ή λιγότερο υψηλής ποιότητας οινόπνευμα, έπιναν κάθε είδους σκουπίδια που προσφέρονται σε αφθονία στις αγορές της χώρας: τζάκια για τζάκια, λοσιόν, εντομοαπωθητικά. Πόσες ζωές απλών ανθρώπων υποστήριζαν την απάνθρωπη πολιτική του "καλύτερου Γερμανού της χρονιάς" - τώρα είναι αδύνατο να μετρήσουμε.

Σήμερα υπάρχει και πάλι ενδιαφέρον για την ανεξάρτητη παραγωγή αλκοολούχων ποτών. Αυτό οφείλεται στην μεγάλη προσφορά του φεγγαριού στην αγορά, με την αύξηση του αριθμού των παραποιημένων αλκοολούχων ποτών στα παράθυρα των καταστημάτων και κυρίως με τη μείωση της αγοραστικής δύναμης του πληθυσμού. Οι άνθρωποι, ως επί το πλείστον, δεν μπορούν να αντέξουν οικονομικά την αγορά αλκοολούχων ποτών στις τιμές που παρατηρούν στα καταστήματα.

Λαμβάνοντας υπόψη ότι το braga δεν είναι μόνο ένα ανεξάρτητο ποτό, αλλά, πρώτον, η πρώτη ύλη για την παραγωγή του φεγγαριού, και κανείς δεν τολμά να ονομάσει σπιτικό κρασί ένα ψεύτικο, σήμερα το θέμα της αναζήτησης νέων και παραδοσιακών συνταγών ποτού και κρασιού είναι πολύ σχετικό.

Συνιστάται

Ποιο είναι το καλύτερο GAZ-69 ή UAZ-469: χαρακτηριστικά και διαφορές
2019
Albucidine και Levomycetin: Σύγκριση των σταγόνων και τι είναι καλύτερο
2019
"Mukofalk" ή "Fitomutsil" - μια σύγκριση και που σημαίνει καλύτερα
2019