Τι κάνει τη σίκαλη διαφορετική από το σιτάρι - τις κύριες διαφορές

Το σιτάρι και η σίκαλη είναι τα πιο διάσημα καλλιεργούμενα δημητριακά στη Ρωσία. Έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό για να προμηθεύουν τα άτομα με τρόφιμα και ζωοτροφές - ζωοτροφές. Πολλοί κάτοικοι της πόλης δεν μπορούν να διακρίνουν τη σίκαλη από το σιτάρι.

Τι είναι σιτάρι;

Σιτάρι (στα λατινικά, triticum ) ανήκει στην οικογένεια των δημητριακών (τάξη Monocot φυτά). Ανήκει στις σημαντικότερες καλλιέργειες τροφίμων.

Ο σύγχρονος σίτος χωρίζεται σε διαφορετικές ποικιλίες με κοινά χαρακτηριστικά. Οι μίσχοι του σιταριού είναι κοίλοι, ίσιοι, έχουν κόμβους. Από μια ρίζα μεγαλώνει αρκετές τέτοιες μίσχους, μέχρι και μια ντουζίνα. Το ύψος του φυτού μπορεί να φτάσει μέχρι και ενάμισι μέτρο. Τα φύλλα είναι επίπεδα, ινώδη, τραχύ στην αφή.

Σιτάρι

Κάθε φύλλο μπορεί να είναι πλάτος δύο εκατοστών, μπορεί να είναι γυμνό ή με τρίχες. Το ριζικό σύστημα είναι ινώδες. Οι ταξιανθίες με τη μορφή αιχμών, που έχουν μήκος έως 15 εκατοστά. Κάθε ακίδα αποτελείται από τρία έως πέντε σπιράλ (λουλούδια), που έχουν δύο ζυγαριές, δύο ταινίες, ένα στίγμα και τρεις στήμονες, καθώς και δύο στίγματα.

Φρούτα σίτου - σπόροι. Κάθε πυρήνας περιέχει πολύπλοκους και απλούς υδατάνθρακες, γλουτένη (γλουτένη) και φυτικές ίνες (ίνες), καθώς και μέταλλα και βιταμίνες, πηκτίνη, φυτοοιστρογόνα και λινελαϊκό οξύ.

Καλλιέργειες καλαμποκιού

Το αλεύρι σίτου χρησιμοποιείται για την παρασκευή ψωμιού και ζυμαρικών. Οι κόκκοι χρησιμοποιούνται για την παραγωγή αιθυλικής αλκοόλης και σιτηρών. Το πίτουρο σίτου συνταγογραφείται για τη μείωση του σακχάρου στο αίμα και της χοληστερόλης. Αλλά αυτό το πεδίο δεν περιορίζεται! Το σιτάρι χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζωοτροφών, ανοσορρυθμιστικών φαρμάκων και ακόμη και αναζωογονητικών εκχυλισμάτων.

Αλεύρι σίτου

Γνωστή σίκαλη

Η σίκαλη (στα Λατινικά, Secale ) αναφέρεται επίσης στα δημητριακά. Συνολικά υπάρχουν δώδεκα άγρια ​​και μοναδικά εξημερωμένα είδη σίκαλης.

Το στέλεχος όρθιο, κοίλο, με κόμβους, φτάνει ένα μέτρο σε ύψος (μερικές φορές μέχρι δύο μέτρα). Αφήνει ένα χαρακτηριστικό γαλαζωπό χρώμα, μήκους έως 30 cm και πλάτους 2, 2 cm. Μερικές φορές είναι fleecy. Οι αιχμές είναι διπλές, με μήκος έως 15 cm. Σε κάθε λουλούδι 3 στήμονες. Οι ρίζες είναι ισχυρές, πηγαίνετε σε βάθος δύο μέτρων. Αυτό το χαρακτηριστικό κάνει τη σίκαλη κατάλληλη για καλλιέργεια σε αμμώδη εδάφη.

Σίκαλη

Η χημική σύνθεση του κόκκου περιλαμβάνει πρωτεΐνες (γλουτένη) και υδατάνθρακες, βιταμίνες Β και ιχνοστοιχεία. Το αλεύρι σίκαλης χρησιμοποιείται για ψήσιμο ψωμιού, και στα χωριά του Καρελιού χρησιμοποιείται για το ψήσιμο των παραδοσιακών πιατών. Το πίτουρο σίκαλης χρησιμεύει ως πηγή ινών για την απώλεια βάρους γυναικών. Τα ζώα τρώνε νέους βλαστούς.

Έχουν πολλά κοινά, αλλά υπάρχουν διαφορές

Τόσο το σιτάρι όσο και η σίκαλη έχουν μια τυπική δομή σιτηρών . Και οι δύο πολιτισμοί είναι γνωστοί σε όλες σχεδόν τις χώρες του κόσμου. Υπάρχει ακόμη και ένα υβρίδιο σίκαλης και σιταριού, που ονομάζεται τριτικάλ. Ωστόσο, υπάρχουν αρκετές διαφορές.

Η πατρίδα του σιταριού θεωρείται η περιοχή της νοτιοανατολικής Τουρκίας, γνωστή ως η εύφορη ημισέληνος. Η σίκαλη προέρχεται από τη Μεσόγειο.

Το σιτάρι άρχισε να καλλιεργείται πολύ νωρίτερα από τη σίκαλη. Ως εκ τούτου, υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτού του δημητριακού. Επιπλέον, κάθε χώρα έχει τις δικές της ποικιλίες και τα υβρίδια του σίτου. Πολλές ποικιλίες σιταριού χωρίζονται σε μαλακό και σκληρό, άνοιξη και χειμώνα, ετήσια και διετή. Για παράδειγμα, στη Ρωσία, από μαλακές ποικιλίες, kostromka, Kuban και Altai καλλιεργούνται, και από σκληρούς βαθμούς, καλλιεργούνται Kuban και μαύρες τρίχες. Ταυτόχρονα, το σκληρό σιτάρι είναι όλη την άνοιξη, και ο χειμώνας μπορεί να είναι μόνο μαλακό σιτάρι.

Ένα μόνο πολιτιστικό είδος σίκαλης εκπροσωπείται μόνο από το χειμώνα και την άνοιξη. Ο αριθμός των ποικιλιών αυτής της καλλιέργειας είναι πολύ μικρότερος από τον αριθμό των σιτηρών.

Η σίκαλη είναι ανθεκτική στον παγετό και αναπτύσσεται γρήγορα . Επομένως, αναπτύσσεται ακόμη και στις πιο ψυχρές περιοχές όπου η θερμοκρασία του αέρα μπορεί να πέσει κάτω από τους 21 ° C. Επιπλέον, η σίκαλη δεν απαιτεί τη σύνθεση του εδάφους και αυξάνεται ακόμη και σε φτωχές εκτάσεις. Η ανάπτυξη του ριζικού συστήματος της σίκαλης οδηγεί σε βελτίωση των φυσικών ιδιοτήτων του εδάφους.

Το σιτάρι, αν και είναι ανθεκτικό στη ψύξη, είναι πολύ ευαίσθητο στην ποιότητα του εδάφους. Δεν αναπτύσσεται σε αργιλώδη εδάφη ή σε άμμο. Το σιτάρι δεν ανέχεται θερμότητα. Τα φύλλα του μη ώριμου σίτου είναι λαμπερά πράσινα και στη σίκαλη είναι μπλε χρώμα.

Υπάρχουν διαφορές στη δομή των ταξιανθιών. Όπως έχει γραφεί παραπάνω, το σιτάρι έχει ένα αυτί πιο σύνθετης δομής. Οι κόκκοι αυτών των δημητριακών διαφέρουν ως προς το σχήμα, το μήκος και το χρώμα. Ο επιμήκης κόκκος σιταριού μπορεί να έχει μήκος από 4 έως 11 mm. Το χρώμα είναι λευκό, πορτοκαλί ή κοκκινωπό, ανάλογα με την ποιότητα και την ποιότητα.

Οι σπόροι σίκαλης μπορούν να είναι ωοειδείς ή επιμήκεις, μέχρι ένα εκατοστό σε μήκος. Μπορούν να ποικίλουν σε χρώμα: γκρι, λευκό, κίτρινο, καφέ ή πρασινωπό.

Σπόροι σίκαλης

Η χημική σύνθεση είναι λοξή υπέρ της σίκαλης. Πράγματι, στους σπόρους σίκαλης υπάρχει περισσότερη τοκοφερόλη και νιασίνη απ 'ό, τι στο σιτάρι. Αυτές οι βιταμίνες είναι απαραίτητες για την καλή λειτουργία του ανθρώπινου νευρικού συστήματος και συμβάλλουν επίσης στην ομαλοποίηση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα. Ως εκ τούτου, υπάρχει ζαμπόν και σαλάμι κατά προτίμηση με μαύρο ψωμί, και ακόμη καλύτερα - με το σιτάρι.

Σε κόκκους σίκαλης περισσότερες φυτικές ίνες. Για το λόγο αυτό, συνιστάται η χρήση προϊόντων σίκαλης για την πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου.

Αλλά στην περιεκτικότητα σε κόκκους σίτου υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη. Ως εκ τούτου, η ποιότητα της ζύμης σίτου είναι υψηλότερη. Τα προϊόντα που κατασκευάζονται από αυτό παίρνουν γρήγορα ένα κόκκινο κρούστα και καλύτερα να κρατήσουν το σχήμα τους. Συχνά προστίθεται άλευρο σιταριού στη ζύμη για το μαύρο ψωμί για να βελτιώσει τις ιδιότητές του. Για παράδειγμα, στη συνταγή για το ψωμί Borodino υπάρχει λευκό αλεύρι.

Σπόροι σιταριού

Το σιτάρι χρησιμοποιείται συχνά σε βλαστήρια μορφή, περιμένοντας την αύξηση της δραστηριότητας των ουσιών που περιέχει.

Αλλά τα αυτιά σίκαλης χρησιμοποιούνται όχι μόνο για τρόφιμα και ζωοτροφές. Από την εποχή της αρχαίας Ρωσίας, η σίκαλη θεωρείται κηδεμόνας φυτού. Τα αποξηραμένα αυτιά μπορούν να βάλουν το παιδί κάτω από το στρώμα.

Το σιτάρι χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή φαρμακολογία (ανοσορυθμιστές) και η σίκαλη χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή ιατρική και την ομοιοπαθητική.

Το σιτάρι καλλιεργείται στις περισσότερες χώρες και σε ποσοτική αναλογία στον κόσμο παράγεται περισσότερο. Αλλά στη Ρωσία, η σίκαλη είναι μια στρατηγική κουλτούρα και χρησιμοποιείται για τη δημιουργία αποθεμάτων. Με την ευκαιρία, σχεδόν πενήντα ποικιλίες σίκαλης καλλιεργούνται στο έδαφος της Ρωσικής Ομοσπονδίας.

Συνιστάται

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός ροζ αρχείου Scholl (scholl) από το μπλε
2019
Τι είναι καλύτερο να λαμβάνετε "Terbinafine" ή "Clotrimazole"
2019
Ddr3l και ddr3 - η διαφορά μεταξύ των τύπων μνήμης RAM
2019